时下不管是杂志还是电视,抗氧化剂的宣传铺天盖地。它被描述成能防治疾病并延年益寿的“神奇物质”,不少民众都能把各种维生素“抗氧化、除自由基”的能力讲得头头是道。
高剂量维生素C增加癌变风险
虽然“抗氧化有益、自由基有害”的观念已深入人心,但这两类物质在体内的复杂作用仍是科学家的研究难点。美国科学家近期在《干细胞》杂志上撰文指出:若摄入高剂量的抗氧化剂,例如维生素C及维生素E,会增加人体细胞发生有害变化的风险。研究负责人马邦博士说:“简单来讲,摄入高剂量抗氧化剂,你或许更易患癌。”
此前,加州科学家哈曼于1956年提出的理论一直主宰着衰老学界,他认为衰老是由于氧自由基损害细胞引起的,自由基会损伤DNA,从而增加患癌风险。大批研究纷纷证实了吃大量水果和蔬菜可以使人活得更长,因为其中含有丰富的抗氧化剂。但民众却将其解读为:直接大剂量服用抗氧化剂就能使人在老年时期少得病。
上世纪九十年代,美国国家癌症学会的研究结果令人震惊:常见的抗氧化剂叶红素实际上竟增加了罹患肺癌的风险。而关于维生素E能预防心脏疾病及维生素C能延寿的神话也在几年前幻灭。伦敦大学的大卫博士说:“不要再买抗氧化补品了,它们没有效果。自由基并不是衰老过程的唯一原因。”
抗氧化多吃水果蔬菜是正道
不仅是抗氧化剂的功效受到质疑,自由基一无是处唯有害的说法也受到了挑战。实际上自由基发挥着重要的免疫作用,它能杀死肿瘤细胞及入侵人体的病原体。患癌病人服用抗氧化剂反而会起到反作用,因为这些病人需要自由基来除去不断增殖的肿瘤细胞。
马邦博士表示:“每天服用一片多种维生素片没问题。但很多人服用过量了,他们觉得既然吃一片有用,那肯定是多多益善。实际上,多吃水果蔬菜才是正道,因为膳食中抗氧化剂不会过量,而维生素补充剂的量却很难掌握。”
一、抗氧化剂的分类及来源1、天然抗氧化剂:(1)天然VE:大量存在于植物油脂中,并且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中,可回收大量的精制vE混合物。该成分抗氧化性较好,使用安全,在食品保鲜中已得到大量使用。类黑精类(melanoidin
一、到底什么是抗氧化剂1、超氧化物歧化酶(SOD)与物种的自然寿命SOD是体内防止氧自由基损伤的最重要的保护酶,它可以使歧化生成过氧化氢和水。通过12种灵长类和2种啮齿类动物脑、肝和心组织中的SOD含量除以基础代谢率(SMR)和自然寿命的势
抗氧化剂是食物中的营养成分,可以帮助我们的身体细胞免受氧化应激反应造成的伤害,如暴露于紫外线下、污染或烟雾等。抗氧化剂可以阻止自由基破坏我们的细胞。抗氧化剂还有些什么好处呢?美国抗老化性能的研究发现,抗氧化剂可以帮助你延长寿命。怎样才能把握好抗氧化剂的剂量,将它们加入到你的饮食中呢?因为黑巧克力与牛奶或白巧克力相比,含有更多的抗氧化剂。
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