酸奶营养更易为人体吸收
BY：大叔18岁 2024-07-19 13:00:29 737 ℃
营养师教路
B:“那你可以喝酸奶啊？”
B：“胡说，质量好的牛奶才能发酵成酸奶，质量差的根本做不了！”
A：“是吗？我一直以为酸奶是质量不好的牛奶做的。这样的话我可以喝点酸奶试试。”
B：“反正我觉得最安全就是吃奶酪，又安全又有营养！”
A：“奶酪？就是那一块块像砖头一样的东西吗？为什么说它安全又有营养？”
作为浓缩的块状物体，说奶酪的营养价值比液态的牛奶高，好像还比较好理解，但是若说它安全，根据又是什么呢？难道若加了形形色色的非法添加剂，奶酪就不能成形？
酸奶和奶酪都是牛奶制品，因此，在作为食品的要求上，三者并没有安全与否的区别。不能说质量不好的牛奶用于生产酸奶，也不是制作酸奶的牛奶奶质更好。至于很多在制作酸奶的要求上说，使用的牛奶含有抗生素会影响其品质，这不是说正常牛奶中就含有抗生素，而是说不要使用不合格的牛奶原料。因为蛋白质达不到3%、脂肪小于3%，或含有抗生素的奶源就不能用于作为食品奶。至于出现的三聚氰胺事件，那是“商人”坏了良心，而不是牛奶的错。
当牛奶制作成为酸奶、奶酪后，不但形态、风味明显改变，在营养作用上也有很大的不同，因此，在不同情况下选择它们，可得到不同的好处。
酸奶比牛奶更多维生素
由于亚洲人容易出现肠道乳糖酶的缺乏，喝牛奶后会出现腹胀、气多或腹泻现象，我们称作牛奶不耐受，实际上是人体对牛奶中的乳糖不耐受。在牛奶中接种乳酸菌，乳酸菌能促进人体内乳糖的消化。但要注意不要因加热或冷冻处理使乳酸菌酶失去活性而丧失酸乳有益的特性。另外，乳酸发酵过程中蛋白质、脂肪变成易于人体吸收的预备消化状态而使其消化率提高。诸多乳酸菌在发酵过程中还可合成B族维生素，其合成量因菌种而异。双歧杆菌产生的量最多，如VB1、VB6、VB12、叶酸、尼克酸。
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营养酸奶饮品有营养吗,介绍营养酸奶饮品的营养价值
酸奶是以纯牛奶为原料发酵而成的。酸奶的营养价值很高，其有效成分是益生菌，能够改善肠道环境。虽然营养酸奶饮品的营养价值远不如酸奶，但是其有效成分都是有益菌。酸奶饮品可进一步分为酸性乳饮料、乳酸饮料和乳酸菌饮料等。前两种类型不含有乳酸菌，营养价值比较低，而第三种类型则参差不齐。所以，购买酸奶饮料一定要选择有益菌含量高的。
酸奶营养搭配什么食物最好 七种酸奶营养搭配方案
奶营养搭配什么食物最好酸奶富含有利于减肥的钙和蛋白质，而且能加快胃肠蠕动，促进消化吸收，润肠通便。吃法：在酸奶中加入2克红糖，搅拌均匀后即可饮用。香蕉只需少量就能带来很强的饱腹感，配上酸奶更容易使人感到饱腹，从而减小其他食物的摄入，起到减肥效果。
营养丰富又健康 酸奶的营养价值和夏季喝酸奶的好处
4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。喝酸奶的饮食误区1．酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。2．饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
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