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![警惕!炒菜用油四误区](/uploads/images/article/2022/03/e610001e5b65248c170e6ae5061a1f4d.jpg)
误区1:
高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不
科学的。高温油不但会破坏食物的
营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
误区2:
如果没有油,就会造成体内
维生素及必需
脂肪酸的缺乏,影响人体的
健康。一味强调只吃
植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和
脂肪酸 )对人体是有益的。
误区3:
长期只吃单一品种的油
现在,一般
家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有
油脂需要的问题。
误区4:
血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的
对于
血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择
植物油中的高
单不饱和脂肪酸 。在用油的量上,也要有所
控制。
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,
多不饱和脂肪酸和单
不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、
血脂异常的人群、
肥胖的人群、
肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
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警惕,炒菜用油常见四误区误区
误区1:高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。误区2:不吃动物油如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康
警惕!炒菜用油四误区
误区1:高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
炒菜用油常见四误区
误区1高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。误区2不吃动物油如果没有
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