传统的月饼有京式、苏式、广式、湖式、宁式、川式、滇式、台式、港式等,传统馅料有豆沙、百果、五仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖、苔条、鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、甜肉等数十种,各有风味,任人选用。
现代月饼新品不断增多,果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、越菊月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫廷月饼、燕窝月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼、海米月饼、鸭丝月饼、迷你月饼等;令人愉悦的音乐月饼;专为儿童制的猪仔饼、狮子饼等。还有令青年人喜欢的冰皮月饼和雪糕月饼等。真是“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”。
(1)月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙、拔腰,包装袋内有水蒸气凝结,需慎重购买。
(2)凡有色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者,切勿购买。
(3)国标要求:无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄。
(4)均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。
(5)预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。
(6)为避免过度包装,国标规定:包装成本不超过月饼出厂价的25%。
月饼不宜久存,以免油脂氧化,馅料腐败变质,应详细阅读生产日期和保质期及储存方法,打开盒子没吃完的月饼,最好用保鲜袋装好,放入冰箱保存,仍须尽快吃完。
冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存,因为月饼的制作过程用250℃-300℃高温烘焙25分钟,而冰皮、雪糕月饼没有这道工序,因之有较高的染菌风险。
月饼含有较高的糖分及脂肪,不能多吃,一般人吃一个足矣,吃多了引起胃部胀满,消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃,以免引起腹痛、呕吐或腹泻。
高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止,以免增加血黏度,引发不测。如果吃低脂无糖月饼,也少吃为宜。
患有胆结石的人,不宜吃月饼,因月饼的脂肪含量高,易引起疾病发作。
老年人群患慢性病的人较多,消化能力较差,应少吃月饼。
胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼,因月饼促进胃液分泌,对溃疡愈合不利。
五仁月饼怎么了?“五仁月饼”出处在哪,一起来看看吧:五仁月饼是中国传统糕点之一,在中秋节各式月饼中最为著名。十年如一日的五仁月饼实在是被大家看腻了,吃腻了,所谓一代新人换旧人,五仁月饼拉仇恨!
对于这一次的监督抽检发现的不合格月饼,检验机构根据总局要求已经第一时间报告不合格产品生产经营所在地的省级食药监管部门。如何选购月饼以及吃月饼的注意事项第一招:查。在选购月饼时,无论是购买盒装月饼,还是散装月饼,建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。
东北五仁月饼的做法五仁月饼比较经典,其中东北五仁月饼有一定的特色,那么东北五仁月饼的做法是什么呢?黄油室温下软化,加入白砂糖、全蛋液。电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大,呈羽毛状。加入稻米油或玉米油,继续用电动打蛋器搅打至粘稠,如上图。筛入低粉,用硅胶刮刀拌匀和成面团,期间根据面团情况,调整低粉的
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