日常生活中哪些外界因素会诱发食管癌?

日常生活中哪些外界因素会诱发食管癌?近年来，食道癌的发病率呈现不断上升的局势。食道癌的发病主要与患者日常生活饮食习惯有关，近年来，随着科技的进步和研究的深入，对该疾病的疾病原因探讨也有了很大的突破。那么，哪些外界因素会诱发食管癌?

一、亚硝胺类化合物和真菌毒素

研究发现，现在已经存在的有近30种亚硝胺类物质能够诱发动物发生肿瘤。现在我国也已经通过研究发现甲苄亚硝胺、肌胺酸乙酯亚硝胺、甲戊、亚硝胺和二乙基亚硝胺等都能够诱发实验鼠发生食道癌疾病。

二、酸菜

在食道癌的高发地区，专家们发现当地的居民都喜吃一种副食品，那就是酸菜。后来研究发现，酸菜中含有高浓度的硝酸盐、亚硝酸盐以及二级胺等，这些物质本身就具有致癌性，其与食道癌的发生有着很大的关联，所以长期食用酸菜，是有可能发生食道癌的。

三、真菌毒素

哪些外界因素会诱发食管癌?对于各种发生霉变的食物，大家一定要尽量少食或者不食，因为它们能产生化学致癌物质，例如镰刀菌、白地霉菌、黄曲霉菌和黑曲霉菌等，这些真菌不但能够还原硝酸盐为亚硝酸盐，还能够增加二级胺的含量，促进亚硝胺的合成，对食道癌的发生有很重要的诱发作用。

哪些外界因素会诱发食管癌?上述讲到的这三点主要是存在于我们的饮食中，所以建议大家在日常的生活中，除了要讲求饮食安全和营养，不吃腐烂变质的食物，不吃酸菜、咸菜等，更重要的是还要注意饮水安全。