孙氏饮食多样化不挑食

《黄帝内经》中提出，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。

《长沙晚报》：“从某种意义上讲，平衡营养来自食品的多样化，只有摄取多样化的食品，才会有利于营养的平衡，才是科学养生之道。”

山东省寿光市上口镇半截河村有一位102岁的老寿星，这位老人百岁以前叫孙氏，在她百岁大寿时，村里为了给她申领“百岁寿金”，才给她起了个好听的名字：孙萍。

已经过百岁高龄的孙萍老人满面红光，精气神很好，虽然是三寸金莲，但行走自如，脸上的气色与她的年龄形成很大反差，看上去不像是百岁之人。

孙萍老人幼年时家境贫困，为了糊口，9岁那年跟着父亲下地劳动，渐渐成了种田的好手。出嫁后，白天下地干活，晚上缝衣织布，既当男又当女，过着“自耕自织”的生活。在劳动中，她练出了一身好筋骨，几次大的瘟疫她都幸免于难，幸运地活了下来。解放后，孙萍全家过上了好日子，儿孙俩里。

孙萍老人不识字，也没有刻意追求养生保健，在饮食上也没有什么讲究，但笔者通过与老寿星的家人交谈得知，她的日常饮食其实很符合科学原理，健康长寿与此大有关系。孙萍老人的膳食多样化、全方位，各种新鲜五谷杂粮她都喜欢吃，八宝饭、腊八粥、玉米面窝头、小米煎饼、红薯发糕等是她最爱吃的。经常吃五谷杂粮平衡营养，可以补精益气、降低血脂、减少心血管病。

民以食为天。经过几十万年的实践，人类找到了各种各样可以食用的食物，并学会生产加工各种具有营养价值的食品。可以说，这些天然的或经过加工的食物，每一种都有着不同的营养成分，但没有任何一种能包含人体所需要的各类营养素，也没有任何一种单一的营养素能给人体提供全面营养。

营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必要的营养，而这些营养物质必须通过合理膳食才能获得。

随着经济的快速发展和生活水平的日益提高，人们在饮食方面的消费也越来越高，吃的花样也越来越多，但人们的健康水平并未因饮食消费的增长而同步提高。食物越吃越讲究，米面越吃越精，杂粮粗粮难上餐桌；食盐只吃精盐，食油只吃纯花生油。如此“精纯”的结果，导致B族维生素、膳食纤维、微量元素严重 缺乏，体内营养不平衡，比例失调，刚刚步入小康的人们又过早挤入了“富裕病”的行列。

营养学家认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则是要求食物要尽量多样化。

食物多样化有两个层次，一个是类的多样化，就是要尽量吃五谷杂粮、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。粮食也如此，只吃精米、白面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。

按照中国传统饮食习惯，人们总是把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指粮食，后者主要指鱼肉蛋奶等。这种饮食习惯与中国生产力发展水平相对落后、食物不够丰富有关。但是，与西方发达国家的动物性食物为主的饮食结构相比，中国人以主食(植物性)为主、以副食(动物性)为辅的饮食结构在营养学上有着一定的优越性，也是中国传统饮食的一大优点。这种以植物性食物为主、动物性食物为辅的饮食结构，不但有利于营养和健康，而且有利于节省能源、保护环境。

医学专家在谈到健康保健问题时，都十分强调要合理膳食。要做到合理膳食，最重要的一条就是样样都吃，不挑食，不偏食，这样才能达到平衡膳食之目的。