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在
文艺青年和嬉痞的越南菜菜单上,有一道是一定要吃的,那就是
牛肉汤
河粉。
首先要有一锅熬得鲜到没话讲的烫
牛肉汤,然后要有一盆鲜红欲滴的生
牛肉,还要有一小碟够劲够辣的红
辣椒和半个清香扑鼻的青
柠檬,最后是一蓬以
豆芽为主打的新鲜生蔬。汤
河粉一来,这些东西就统统地扔将下去,青
柠檬汁挤将下去,牛肉烫一烫捞起来马上吃,河粉和
豆芽要就着汤稀里呼噜地喝。
如果想要经历这样的震撼
美味洗礼,我的推荐是在巴黎坐地
铁到Tolbiac,出
地铁站左转第一个路口的Pho14越南河粉店。在那里,你能感受得到的是鲜香无比的汤头、矮小破旧的店面、混乱错杂的欧亚各国语言,以及济济一堂的提倡和平主义的
美食家们。
导语:越南菜如今在世界各地都可见到,它的受众也更加年轻一点,或者说,针对的是心态更加年轻的文艺青年和嬉痞。
好吃的越南菜不一定在越南,这说明越南人在世界范围分布很广。
传统观念里认为中国人一出国就是天然的厨子,但现在越南人也来竞争这一市场。现在他们不仅做越南菜,还做中国菜、日本菜和韩国菜,很有要做亚洲低端餐饮霸主的气势。并且越南女孩也都温柔可爱,我的很多德国朋友都找了越南女朋友,据说是流行,并且他们不约而同都觉得自己的越南女朋友非常贤惠,非常会做菜。
回过头来说越南菜。东南亚菜里头,只有越南菜和泰国菜近些年上了餐桌的主流,但因为都是小菜系,并且食物种类相对来说单一,所以就要为自己寻找人文关怀,以招徕更多的拥趸。
泰国菜找到的出口是佛教,所以时髦的泰国餐馆大多都走高端路线,每个角落都铺着丝绒,扔着刺绣靠垫,放着大大小小的据说是从曼谷搬回来的石雕佛像,回荡remixed的佛教音乐,灯光也打得扑朔迷离。用小炉子烧一锅冬阴功汤,银盘子里用红辣椒、蒜片和青柠檬堆得高高的生虾,是与世无争的雅皮人士的好去处。
而越南菜的受众更加年轻一点,或者说,针对的是心态更加年轻的文艺青年和嬉痞。大都会里的越南餐馆通常都建立在艺术家聚集的区域中,那些看起来比高尚购物大道稍微低几个档次的街道深处。也许是一栋毛坯的小楼,也许是一个工厂的废旧厂房,戴着鼻环和三个以上耳钉的男生招待陆陆续续地serve坐在灰色沙发上的你一些生春卷、炸鱼饼、米纸包鱼,最后一定还要来一杯道地的加多了炼乳的滴漏冰咖啡,劈之以情操。
年轻化越南菜,时尚嬉痞的享受
在文艺青年和嬉痞的越南菜菜单上,有一道是一定要吃的,那就是牛肉汤河粉。首先要有一锅熬得鲜到没话讲的烫牛肉汤,然后要有一盆鲜红欲滴的生牛肉,还要有一小碟够劲够辣的红辣椒和半个清香扑鼻的青柠檬,最后是一蓬以豆芽为主打的新鲜生蔬。汤河粉一来,这些东西就统统地扔将下去,青柠檬汁挤将下去,牛肉烫一烫捞起来马上
越南菜经典,越式酸辣汤
现在人们越来越注重自己的身体健康了,相应的,饮食也越来越受到大家的关注,除了中华美食外,许多食家还开始把目光投向了异域美食,越南菜也是他们喜爱的,越式酸辣汤是其中最常见的一种热汤,下面我们就来了解一下这一菜式。越式酸辣汤大概是最大众化,也是
洗菜时间并不是越久越好
首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。其次,长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。安徽农业大学的研究发现,浸泡蔬菜还
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