巧做皮蛋瘦肉粥
BY：Idonia 2024-07-09 04:29:49 1054 ℃
窍门一腌米
把米淘干净后，用2小勺油、半勺盐，并加少许水搅拌均匀，至少腌半小时左右。这样，油慢慢渗透到米中，令米绵烂，做出的粥就会口感极佳。这个方法也同样用于做其他的粥。
窍门二整块肉下锅
选用一块里脊肉，下锅之前用水焯一下，去掉血水和腥味。然后，把腌好的米、一整块肉和皮蛋丁一起下锅。整块肉下锅可以很好地保留肉的香味和鲜味，这样做就相当于用肉汤来煮粥，味道非常好。之后，我们就像正常煮粥一样，小火熬一个半小时。一个半小时后，把肉块捞出，用筷子或者牙签撕成细细的肉丝，重新放进锅里。
窍门三皮蛋分开放
在下米的时候，将一半的皮蛋和肉一起放进去。这样和米一起煮一个半小时，皮蛋会融化，味道也完全渗透到粥里面，而且，融化的皮蛋还可以使粥变得更黏稠。另一半的皮蛋要和肉丝一起放，再继续煮上半个小时，可以去掉皮蛋里面的
生石灰味儿。
窍门四掌握火候
做粥在于小火熬，但在下料的时候，要开大火，让水滚开再下米、肉和皮蛋，这样先把米煮散，并锁住肉的鲜味，五分钟之后再转小火慢慢熬，如此才能保证皮蛋粥的鲜美味道。最后在出锅前，放入一些葱花和排叉就更能提味。
皮蛋瘦肉粥的做法巧做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法有很多，不同的场合做法当然不同，在粥面店铺，大厨通常会熬制一大锅的白米粥，当顾客点皮蛋瘦肉粥的时候，再把材料放进去，加热一下就出锅，但是味道不是很香。小编为大家带来的是一种家庭的做法，做出来的皮蛋瘦肉粥味道非常的香。
皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥的做法做法一：材料：大米100克，皮蛋1个，猪瘦肉丝50克，葱姜适量，清水1200ML，盐1小勺，料酒1小勺，香油少许步骤：1、皮蛋入锅煮3分钟。
如何做瘦肉皮蛋粥？瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀
瘦肉皮蛋粥，是一种在中国广东很常见的粥，在香港很受欢迎，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀煮粥用料：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，水足量，油盐适量。瘦肉皮蛋粥的烹饪要诀1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
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