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葡萄干我们经常吃,那么你知道葡萄干热量高吗?减肥的人可以吃吗?
葡萄干热量和减肥功效热量:341大卡(100克)
分类:蔬果和菌藻
评级:
评价:碳水化合物含量很高,热量很高,但同时其钾、钙、铁含量也比较高,减肥时可少量食用。
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葡萄干热量高不高
度量单位热量(可食部分热量)
1勺葡萄干(20.0克)68大卡
标准(100克)341大卡
介绍
葡萄味甘平,令人肥健、耐饥、忍风寒;葡萄干是新疆独具特色的食品之一。
营养价值
1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;
2.葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复;
3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。
食用效果
可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状。
适用人群
一般人群均可食用
1.适宜儿童孕妇和贫血患者食用,其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱,过度疲劳,体倦乏力,形体赢瘦,未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽,盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎,四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用;
2.患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。
葡萄干在我国已有悠久的历史,是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻,体积显著缩小,便于运输,可较长期保存,食用方便,营养丰富,很受勘探、航海及旅游者的欢迎。
葡萄干的工艺流程
原料选择→洗果→干制→包装
操作要点
1、原料选择干制的葡萄鲜果,宜选择固形物含量高,风味色泽好,酶褐变不严重,成熟度适宜,果粒皮薄,肉质软,含糖量在20%以上的无核品种。
2、洗涤去污一般用
1.5-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤,洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物,同时又可消毒,并使果皮出现细小裂缝,以利水分蒸发,促进干燥。
3、制干分自然干制和人工干制。
自然干制将处理洗净的原料,装入晒盘晒3-5天,然后翻转,继续晒2-3天,然后将晒盘置通风室叠置阴干,约经30天左右,制口颜色鲜绿,品质优良。然后贮藏回软3周以上,脱粒去梗,包装。自然干燥的优点是设备简单,成本降低,但受气候的限制,干燥时间过长,易降低产品质量。
人工干制必须具有良好的加热保温、通风散水设备,同时还要有良好的卫生条件,这样可大大缩短干燥时间,保证产量质量。但成本较高,操作技术较复杂。目前国内外许多葡萄制干单位,逐渐向人工制干的方向发展。
葡萄干的工艺流程及操作要点?
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