卷心菜是近段时来以来报道最多的功能蔬菜,有的地方也称是包菜,虽然其并没像大众化的蔬菜一样流入人们餐桌,但是其对人体有着不可估量的作用。因为卷心菜的营养密度比较高,还可以抑制癌病发生,是一种食用和药用价值并存的保健蔬菜。
卷心菜营养成分
在卷心菜中,维生素C的含量很高,比大白菜还要高出一倍。此外,甘蓝类蔬菜富含叶酸,这是卷心菜的又一个优点。
卷心菜药用功效
传统医学认为卷心菜性平味甘,能健脾益肾,通络壮骨,多吃卷心菜,可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现,卷心菜含吲哚类物质,能抑癌防癌,特别是降低乳腺癌的发病率。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可以请圆白菜帮忙。
卷心菜富含叶酸,妇女在怀孕期间缺乏叶酸,所以孕妇应该常食用。
如何选购
卷心菜在蔬菜市场上全年都可买到。不管什么季节、什么品种,选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始抽薹,中心柱过高,味变差,所以也不要买。
卷心菜能生吃吗
可以生吃的。从营养学看,卷心菜的水分含量高(约90%),热量低,是一种水溶性维生素含量丰富食物,生吃比较好,因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好,可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟,也不宜加热过久,以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,这是因为色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
吃卷心菜的注意事项
1、卷心菜中含有大量粗纤维,这种粗纤维质硬,所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。
2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜 吃。
4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好,因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
以上就是介绍了卷心菜对人体产生的功效,除此之外卷心菜因为物美价廉,又是一种难能可贵的保健蔬菜,但是不要因为正是如些就大量的摄入,这样会对脾胃上形上了负担。
卷心菜是近段时来以来报道最多的功能蔬菜,有的地方也称是包菜,虽然其并没像大众化的蔬菜一样流入人们餐桌,但是其对人体有着不可估量的作用。因为卷心菜的营养密度比较高,还可以抑制癌病发生,是一种食用和药用价值并存的保健蔬菜。卷心菜营养成分在卷心菜
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卷心菜含有丰富的营养价值,常吃对人体的身体健康有着无法估量的益处,但是不宜过多食用。到底吃卷心菜的食用禁忌有哪些?经过科学研究发现,中老年人一天摄入卷心菜以每日60克左右为宜。它可做凉菜生吃,也可以爆炒,不管怎么制作,卷心菜的口感爽口,清淡。卷心菜相克的食物卷心菜和黄瓜相克,同时进食会影响维生素c的吸收。
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