更新时间:2024-07-16 12:31:54

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警惕:冰激凌之夏慎防添加剂过量

BY:Qamar 2024-07-16 12:31:54 563 ℃

作为一种冷冻乳制品,冰激凌是夏季常见的消暑食品之一。形式最简单的冰激凌,是利用常见的食品(牛奶乳酪奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成。将它们混合在一起之后需要将温度降到非常低,以确保形成比较松软的形态而不是一个大冰块。在一些现场加工制作不同口味冰激凌的品牌店铺,也会有一块温度保持在零下9度左右的大理石,避免冰激凌原液过快融化,影响口感。广东省韶关学院食品科学与工程系教授彭珊珊介绍,冰激凌中含有大量的食品添加剂,主要有乳化剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、着色剂等几类,用于满足其色泽、口味、形态等需求。记者随机从市场上购买了一些冰激凌,发现它们的配料表中确实都包含了多种食品添加剂,少则六七种,多则十几种。

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