味酸、苦,性微温
功效具有补虚损、健脾胃的功效
适宜人群一般人群均可食用,用于气血虚损、身体瘦弱的人
羊耳就是羊的耳朵,就像是猪耳朵一样,是可以食用的。羊耳周围全部都是软骨组织,所以吃起来非常的有嚼劲,所以如果你喜欢吃猪耳朵的话,也一定会爱上羊耳的。一般猪耳朵我们是凉拌着吃比较好,所以羊耳我们也可以这么吃。另外我们还可以将羊耳炒着吃、呛锅吃,味道都是非常不错的。下面我们就来了解一下羊耳的一些营养价值以及具体的烹饪方法。
羊耳的营养价值
羊耳非常有营养,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素,而且皮包脆骨、味鲜爽口。
羊耳的功效与作用
羊耳味酸、苦,性微温,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱的人。
羊耳的做法大全
1、烩双耳
材料:
干银耳6克、羊耳200克、豌豆8克,淀粉、食盐、味精、小葱、生姜各适量
做法:
(1)将羊耳煮熟用开水稍烫一下,把皮剥掉,切成细丝;
(2)将干银耳泡发、拣洗干净,挤干水,切成丝;
(3)锅内放入清汤,把羊耳、银耳和豌豆放入锅内;
(4)加入调料,大火烧开后撇去浮沫,用淀粉勾芡,盛入汤盘即成。
2、烩千里风
材料:
羊耳200克、牛奶100克、冬笋50克,料酒、姜汁、淀粉、鸡油、食盐适量
做法:
(1)将羊耳洗净与冬笋分别切成细丝;
(2)羊耳、冬笋用开水烫透,放清水中涤洗;
(3)锅置火上,加入鸡汤、精盐、料酒、姜汁,放入冬笋、羊耳烧开;
(4) 撇去浮沫,调入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,盛入碗内即可。
羊耳的烹饪方法
羊耳一般用于切丝拌、炝或制汤菜,亦可以扒烤。
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