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鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
鸡蛋是非常美味的一种食物,它的做法也很多。常吃煮鸡蛋最好,因为煮鸡蛋对其营养成分的保留最多。
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃2-3个鸡蛋,不宜过多。
鸡蛋不仅好吃,美国科学家调查发现,那些爱吃鸡蛋的女人,很少有得乳腺癌的;而得这种病的女性,通常都是喜欢吃油腻食品的。
煮鸡蛋讲方法,鸡蛋煮5分钟最营养饮食之道
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煮鸡蛋需要多长时间,教你煮鸡蛋的技巧饮食之道
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煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好?饮食之道
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