教你18步做出美味鱼香茄子
BY：Velika 2024-06-02 22:47:40 1281 ℃
鱼香茄子是生活中很常见的一种家常菜，它的主料为大家熟悉的茄子，关于茄子的营养价值大家应该有所了解了，我们今天就是想教大家如何轻松的制作出鱼香茄子这款美味佳肴。
鱼香茄子是汉族特色名菜，属于八大菜系之一的川菜，主料是茄子，在配上许多的辅料加式炼制而成。有许多不同的制法，因此味道鲜美、营养丰富，深受许多人的喜爱。
辅料:郫县辣酱一勺醋1勺酱油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺料酒一勺
的鱼香茄子的做法
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11.将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12.拍几瓣蒜，切成末。
13.青椒切块。
14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
16.翻炒三至四分钟后放入青椒。
17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
18.临出锅前放入蒜末。
对于鱼香茄子的做法，相信大家都有自己的经验和方法，不过，小编为大家介绍的这种制作方法，会相对于更加简单易行，大家何不利用今天晚上的机会为自己和家人准备一份地道的茄子美味出来呢？
茄子最美味的做法：鱼香茄子煲
茄子最美味的做法：鱼香茄子煲茄子最美味的做法：鱼香茄子煲茄子煲的由来茄子煲号称粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。
怎样做鱼香茄子_,茄子的10个美味吃法
因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
如何做美味的鱼香茄子！
食材茄子酌量前夹肉酌量泡豇豆酌量淀粉酌量姜酌量蒜酌量葱酌量白砂糖酌量酱油酌量醋酌量泡辣椒酌量将肉剁碎，加入少许盐，鸡精，生抽，姜葱蒜末，一个鸡蛋，以及适量淀粉，搅拌均匀将茄子洗净，均匀切成1.5-2厘米长的小段，用勺子于每段茄子中央挖一个洞(或者，用刀沿着直径切一条口子，注意不要切断)将剁碎的肉夹于茄子上的洞或者口子里面往碗里加入适量淀粉，再加入清水少量（不宜太清）搅拌均匀把处理好的茄子裹上淀粉汁，然后放入油锅中炸，炸熟后放于碗中将泡菜切细，与姜葱蒜到人锅中爆炒至闻到香味，再往锅中加入适量清水，
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