幼儿膳食的营养与平衡

“民以食为天”，中国的食文化渊源流长，但如何领略食文化的精髓，却又是一门值得深究的课题。随着生活水平的普遍提高，人们对饮食的要求越来越讲究，尤其对正在成长的孩子。许多家长面对丰富的食品反而感到无所适从，她们既担心孩子因为吃少了导致营养不良，又担心吃多了会营养过剩。因此，我们提倡幼儿饮食推行平衡膳食、营养膳食。

幼儿食谱最重要是保证营养均衡。均衡的膳食需要包括五类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。而任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。因此家长在为幼儿准备每天膳食时，需注意合理搭配各种食物。而在为合理的膳食搭配应由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成，它们供给人体所需的各种营养素，是一个整体，缺一不可。同时膳食结构也讲求合理搭配，单吃牛奶、鱼肉、鸡蛋营养虽好，但容易便秘；单吃蔬菜瓜果，既易饥饿，又易导致营养不良。而对于幼儿来说，他们的胃口不像成人，未必能每一顿都吃那么多种类的食物。此时，家长也可以适当在三餐之外适当加餐，像一些水果，小蛋糕或者营养补充奶等一些有营养的食品，从而丰富幼儿的营养结构。但要注意量和时间，不能因此影响正餐时的胃口。

另一方面3—6岁的幼儿已经比较有主见，因此安排饮食时，不仅要确保其每日各种营养素的需要量，还要考虑其心理特点、饮食习惯。处于此年龄阶段的幼儿好奇心和模仿力都特别强，膳食心理不仅很容易受父母对食物好恶态度的影响，也易受食物色、香、味、形和量的影响。家长了解孩子的膳食心理，对食物恰当调配烹饪，维持健康的膳食环境也十分有助于幼儿的膳食均衡。一般来说，3岁左右的孩子特别喜欢吃蛋羹、肉丸、包点、饺子、馅饼、火腿肠、春卷等食物，味道鲜美、色彩分明、图形刀法规则、煮烂温和的食品最容易得到这个年龄孩子的喜爱。5～7岁的孩子随年龄增长越来越喜欢吃形式多样的饭菜，能逐渐适应干稀搭配，他们喜爱色香味形俱全的饭菜，比较爱吃带馅的食品，但不喜欢太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、糊状的猪肝和颜色太深的汤水。建议家长做菜时，将孩子不爱吃但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅� ��做成饺子或包点，还可以将豆制品卤成五香豆腐干等不同品种的食物，让孩子当早餐或点心吃，这样可使孩子更乐于接受食物，全面增加营养素的摄入。此外，家长绝对不能用压制强硬的办法强迫孩子进食，而应该引导孩子养成有规律的健康饮食习惯。

饮食是文化，更是一门学问，只要以科学态度注意喂养技巧，掌握好进食的质和量，就能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。让我们的孩子吃好，生活好，身心健康，茁壮成长吧。