牛奶致癌是真的吗 谣言应该止于智者
BY：Phoebe 2024-07-17 11:34:02 254 ℃
牛奶是很多家庭常喝的饮品，特别是西方国家，人类从 7000 多年前开始，就开始喝牛奶了。然而，现在有一种说法是，牛奶中含有两种促癌物质：类胰岛素生长因子 (IGF-1) 和酪氨酸，它们会导致癌细胞的增殖、发展。
类胰岛素生长因子 (IGF-1) 致癌吗
牛奶中的确含有 IGF-1，但
IGF-1 只是人体正常调控的因子，只要不过量，它可以一直与我们的人体相安无事，还可以促进生长。
IGF-1 本身是一段蛋白，喝下去后进入肠道，大部分会被人体的消化酶分解;同时，在牛奶出厂前的加工过程也会导致内源性的 IGF-1 失活。已经有研究表明，日常饮用含有 IGF-1 的牛奶，不会导致人体血液中 IGF-1 的浓度发生变化，也就不会直接导致癌症的发生。酪氨酸致癌吗
一位叫做坎贝尔的科学家曾经做过一个实验：他用致癌物质黄曲霉素喂养大鼠，在大鼠产生癌症后，再分别用两种饲料喂养大鼠，一种饲料中蛋白质的 20% 为谷蛋白，另一种 20% 为酪氨酸，结果发现服用含有 20% 酪氨酸饲料的大鼠体内的癌细胞生长更快。
于是，就有人解读为牛奶能够促进癌症的发生。其实光是这样就理解成牛奶致癌就太过于片面了。该实验之所以会得到这么一个结果，主要有两方面原因:
1. 实验中，实验者用致癌物黄曲霉素已经诱发了癌症，不能认为是酪氨酸导致的大鼠患癌，
实验只能证明酪氨酸与癌症的发展可能有关，但不能证明，酪氨酸能直接导致癌症。
2. 实验中，酪氨酸的含量占据饲料总蛋白量的 20%，而牛奶中酪氨酸的量仅占每人每天所摄取蛋白质总量的 7‰，那么根据计算，
每人每天需要饮用约 9 升的牛奶，才能达到实验所需的酪氨酸比重，这本来在正常生活中就是不可能的
。牛奶致癌只是谣言
2014 年发表在国际权威杂志《Nutrition》上的研究，也指出，目前没有明确的证据说明，饮用牛奶会增加罹患癌症的风险。
牛奶致癌只是谣言，过与不及都不可取，均衡营养才是关键。
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蒙牛牛奶致癌,最常见致癌食物top10
2011年12月24日，蒙牛被抽查出牛奶中黄曲霉毒素M1不符合标准的规定。甚至蒙牛纯牛奶一致癌物超标140%，一时间国民震惊了！10大最常见的致癌食物：1、咸腌制品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。世界上许多高脂肪膳食的地区，结肠癌和乳腺癌的发病率及死亡率较高。
牛奶致癌还是防癌？
值得注意的是，上述研究多在欧美等发达国家进行，其结论与饮奶量多少有很大关系。如berndt研究了454名46～92岁的男性钙及其他营养素摄入和前列腺癌的关系，结果显示其每日平均钙摄入量为788mg。在一定范围内摄入适当剂量的钙不会引起患前列腺癌的风险显著增加。瑞典科学家larsson等通过13年的随
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