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“现在所谓的
食物相克论,说连
土豆和
牛肉都不能一起吃了,
真是奇怪!”在日前一次
全麦食品的研讨会上,专家狠狠地驳斥了眼下流行的食物相克说法。
专家先讲了一个故事,故事的主人公按他的说法,是一位伟大的实践者——
—郑集。这个名字在
营养学界可谓赫赫有名。
食物相克论并不是今天才第一次流行,早在1935年,南京就流传“蕉芋同食会中毒”。当时郑集教授对此很关注,他特意收集了传说同食会中毒的食物共184对,选择了其中的14对分别用大
白鼠、猴子、狗进行了实验,他本人也亲自和另一位研究者一同吃了其中的7对食物。完全是用家常的做法,吃了两天,结果……还用说吗?郑集教授去年刚刚度过了109岁的生日。
郑集教授将自己实验的这14对“相克”食物列在了他所编著的《营养学》一书的末尾。而当葛可佑教授几十年前刚刚踏入营养学
领域时,看到的第一本相关专业
书籍就是这本书,对这些“相克”食物也留下了深刻的印象。其中就包括
螃蟹和
柿子、
红薯和
香蕉、
大葱和
蜂蜜。70多年过去了,食物相克论再次被炒得沸沸扬扬。近期,
兰州大学和哈尔滨医科大学再次模仿郑集教授,进行了更为广泛的实验,结果仍然是,一切正常。这两次的实验对象,包括
土豆和
牛肉、
黄瓜和
西红柿、
菠菜和
黄豆。
70多年间的三次实验告诉我们,食物相克不会“杀死人”,之所以有这样的说法,也许是因为偶然的巧合,也许是因为食物
污染中毒,也许是因为吃东西的人属于特殊的
过敏体质,对于普通的
健康人来说,不要因为“食物相克”就畏首畏尾,什么都不敢吃。至于说食物相克能影响营养素的吸收,也不必太在意。因为营养素相互影响是客观存在的,你说
菠菜和富含
蛋白质的食物不能一起吃,那么你中午光吃菠菜,进了
肚子里,不还是会“遇到”你早上喝过的尚未完全消化的
牛奶吗?我们要明白,食物的营养素不光会相互影响,人体最大的
本事还在于“平衡”,只要你
平衡膳食了,就完全可以弥补这种影响。
吃是一件
快乐的事,葛教授说,请大家记住:该怎么吃就怎么吃!
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