如何去除土豆的涩味？新鲜土豆怎么去涩味
BY：Opal 2024-07-17 15:31:22 3333 ℃
新上市的土豆虽然好看但不如老土豆好吃。可是，现在的老土豆，如果保存不好的已经生暗斑了。老土豆好吃，但如果生了暗斑，就容易有毒了。所以，味美的往往是有害的。
如何去除土豆的涩味？新鲜土豆怎么去涩味
新土豆就像我们和好的面粉，没有经过醒面，就不好用。所以新土豆有涩味，也就难免了。要想去掉新土豆的涩味，可以采取下面二个步骤和三种油料：
二个步骤
：一擦
：新土豆最好用擦子，擦子压力大，能带走一部分涩味。二焯
：擦完的土豆丝，先用清水浸泡，然后用开水焯一下，这步又可去除一部分土豆的苦涩。土豆丝的软硬，取决于焯水的时间长短，焯水期间你可以尝几次，也取决于你是否过凉水，想吃软一点的，就不要过凉水了。三种油料
：葱油
：炝锅要用一部分葱油，超市有现成的瓶装葱油。（可以自已用葱头炸）香油
：炝锅的另一部分，要倒入一部分香油，用葱油和香油的混合油炝锅。花椒油
：土豆炒熟后，临出锅前，要淋入花椒油。（也可改为辣椒油）经过上面的五步，基本就去除了新土豆的涩味。其实，老土豆用上面的五步炒起来，就更是非常的美味啦！
土豆炖豆角_土豆炖豆角怎么做
土豆炖豆角怎么做土豆炖豆角属于比较常见的家常菜，但很多人都不知道，土豆炖豆角应该怎么做呢？首先猪后臀尖肉切块，焯水；豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，放入土豆、豆角翻炒均匀；加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜
土豆的选购_土豆的存储
土豆的选购土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。土豆的存储1.土豆存放在5
土豆的吃法：新土豆多炖,老土豆醋炒
而土豆的新鲜程度也会影响其烹调方法。此外，在炒土豆丝前，先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等营养流失。土豆的经典做法，青椒一个，土豆2个、蒜、米醋、盐准备齐全。待土豆丝炒熟之后关火出锅即可。
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