教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松
BY：Vidonia 2024-07-16 09:46:50 1123 ℃
平都牛肉松是四川名特产品。色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
平都牛肉松的制作材料：
鲜牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白酱油14千克，生姜1千克
教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松
1.选料：选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗净，排除血污，下沸水焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。
2.煮沸：100千克肉用清水30～35千克，下锅边煮边打油包，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，到以筷挟肉，抖散成丝为度;撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内;挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。
3.烘搓：加料后牛肉松起锅后，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头、杂质，冷却即为成品。成品率30～35%。盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。
教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松
平都牛肉松是四川名特产品。色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。所属地区：四川小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法平都牛肉松的制作材料：鲜牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白酱油14千克，生
平都牛肉松怎么做平都牛肉松的做法
【导读】大家爱吃牛肉吗？喜欢吃烤牛肉吗？那你可算是找对文章了，因为今天，养生小编将要为你详细介绍：平都牛肉松怎么做？平都牛肉松的做法？菜系：川菜功效：青少年食谱、运动员食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱口味：清香味工艺：烤特色：色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低
教您酉阳麻辣牛肉片怎么做，如何做酉阳麻辣牛肉片
产于重庆酉阳。外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。所属地区：重庆小吃工艺：其他酉阳麻辣牛肉片的制作材料：系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例
【声明】本文由用户Vidonia发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。