玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些
BY：Agatha 2024-08-15 10:08:15 499 ℃
说到淀粉，这是我们大家都很熟悉的了吧，在生活中我们是少不了淀粉的了，可以帮助我们烹饪出美味的食物了，不过淀粉的种类是比较多的了，因此很多人对于玉米淀粉以及土豆淀粉的区别就没有办法区分了，下面就让我们一起看看它们的区别吧。
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。因此我们就可以发现了，玉米淀粉和土豆淀粉的区别是比较大的了，它们都是有各自擅长的一方面了，因此对于我们来说，在使用淀粉的时候就要根据它们的特点来选择了，选择更适合使用的淀粉才是比较好的选择了，这是我们大家要注意的了，因此对于它们的擅长领域就要记住了哦。
经过了我们的介绍之后，大家是不是觉得很神奇呢，没想到玉米淀粉和土豆淀粉的区别这么多吧，它们各自所擅长的地方也是不同的了哦，我们是可以根据自己的要求来选择的了，可以帮助我们更好的烹饪食物哦，大家不要错过。
玉米淀粉的作用 揭示玉米淀粉用途
玉米淀粉还可以作为药物赋型剂，很多医药公司使用玉米淀粉作为填充剂和粘合剂，所以说玉米淀粉还是很重要的。所以说我们就应该对玉米淀粉有更多的了解才了，这是玉米淀粉的一个重要用法。玉米淀粉不仅在烹饪的时候用起来效果很好，而且玉米淀粉在日常生活中的用法也是同样非常多的，上面介绍的这几种玉米淀粉的用法，效果都是不错的，这样自然对我们健康是有帮助的，所以说大家对于玉米淀粉就应该有更多了解。
玉米淀粉是玉米粉吗
玉米淀粉是玉米粉吗玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。而玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉吗？下面妈网百科带来玉米淀粉与玉米粉的区别。其实玉米淀粉
玉米淀粉的营养价值,玉米淀粉是什么
一、玉米淀粉的营养价值玉米淀粉平常主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。还适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。那么玉米淀粉中又含有哪些营养成分呢？下
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