玉米淀粉和玉米粉的区别

玉米淀粉和玉米粉的区别

玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。下面妈网百科带来玉米淀粉与玉米粉的区别。

事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。

此外，玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

玉米粉可以做什么

玉米粉，或者也可以叫做玉米面，它含有丰富的营养素。经研究发现，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。那么玉米粉又可以做些什么呢？下面妈网百科为我们带来玉米粉的两种做法。

一、玉米面饼

主料：玉米面（白）400克

辅料：黄豆粉200克

调料：发酵粉1克、花生油60克

做法：

1、将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2、净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热。

3、把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形。

4、锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀。

5、2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀。

6、几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

二、炸牛奶

材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉1杯、糖70克

做法：

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3、冻奶糕切成小长方块。

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

玉米淀粉的用途

淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。玉米淀粉是淀粉中最主要的品种，占世界淀粉总量的80%。玉米淀粉是玉米加工的初级产品，不但可直接使用，更是重要的工业原料，广泛应用于食品、制糖、发酵、医药、造纸、化工等行业。下面妈网百科就总结了一些玉米淀粉的主要用途。

1、用于食品加工

玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。

2、用于生产淀粉糖

淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占淀粉糖比重的80%以上。

3、用于生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等

赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸，它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收；味精（谷氨酸钠）是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。

4、用于医药行业

淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。

5、用于造纸行业

在造纸精细化学品中，淀粉及其衍生物是重要的化学添加剂。淀粉具有丰富资源，价格便宜，供应稳定，使用方便，可化学改性及生物降解等优点。

玉米淀粉怎么食用

玉米淀粉在食用方面也有很多应用，那么玉米淀粉应该怎样食用呢？下面妈网百科就带来玉米淀粉的几种食用方法。

一、玉米羹

材料：蒜头1-2个、玉米淀粉小半饭碗、肉麋少量、鸡蛋两只、生粉1汤匙、葱花些许、小巧绿菜叶几片

做法：

1、将蒜头剁泥，肉麋用生粉加蒜泥搅匀，备用；

2、鸡蛋放碗里搅匀，备用；

3、生粉用凉水3汤匙化成水浆，备用；

4、汤锅里加适量的水，加些许蒜泥，煮沸后放入玉米粉，一边煮一遍搅拌；

5、水再沸后用汤匙一下一下拨肉麋成小肉丸到锅里，再煮；

6、水再沸至肉丸将熟，放入菜叶，煮少时(叶碧绿)，再放放盐；

7、再慢慢倒入生粉水，最后撒上葱花，起锅就可以吃了。

二、玉米淀粉粥的做法

材料：玉米面(黄)50克、粳米50克

做法:

1、先将玉米粉用适量冷水调和备用；

2、将淘洗干净的粳米入锅，加水适量；

3、先用旺火烧开，调入玉米粉，再转用文火熬煮成稀粥。

以上就是两种关于玉米淀粉的比较简单的食用方法，希望大家有空的时候可以自己尝试着做一做，记得要先看看做法才进行尝试喔。

玉米粉怎么吃

玉米粉也是利用玉米制作而成，因此含有的营养价值也是比较高，它对人体的帮助很大，尤其是对促进消化上，有着不错的选择，而且对增强体质，都是有着很大的帮助，对它的使用方法，也是有着很多方面。玉米粉怎么吃，这也是要看我们怎么选择，不同的食用方法，在使用的方式上不同，因此我们在食用它前，就要先看我们打算怎么用它，这样才会知道怎么吃好。下面就妈网百科介绍一种比较简单的做法。

玉米粉燕麦粥

主料：玉米面(黄)100克，

辅料：燕麦片50克

做法：

1、将燕麦粥淘洗干净，放入冷水中浸泡2小时，捞起沥干水分，放入锅内，加入适量，煮至米粒开花。

2、玉米粉用冷水调匀，将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内，用勺不断搅匀。

3、待玉米糊烧沸后，改用小火熬煮15分钟，即可盛起食用。

上面介绍的做法，不仅对身体的健康有着很好的帮助作用，而且也利于身体消化，是一个不错的选择。尤其是对中老年人来说，这样的佳肴，十分的适合，在营养的元素补充上，对身体肠胃改善都是很不错。