现代食品均含添加剂

什么才算是“最健康零食”？

保质期短的食物添加剂相对少

省营养科陈杰建议，消费者在购买零食时不妨看看食品的保质期。“食品在保存的过程中会对添加剂有‘依赖性’，保存的时间越长，‘依赖性’就越大。所以，一般保质期较短，甚至是现场生产，保质期只有一天（当天食用）的食品添加剂相对会少一些。”

购买时要认清“原色”食品

购买食品时要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋道的食品。食品的外表异乎寻常的光亮和雪白，可能会有问题。对异常艳丽、呈金黄色的卤制品，要小心其中可能添加了过量的奶黄油（一种色素，可诱发肝癌）。

真正“零添加”的零食就没有吗？

现代食品没有不含食品添加剂的

现在爱吃零食的人越来越多，而不少食品的广告语中都打上了“零添加”的标签，但真正“零添加”的食品是否存在？省级机关膳食营养科蔡晓真医师告诉扬子晚报，不仅仅是零食，现代食品都没有不含食品添加剂的。举例来说，酱油如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生。

蔡晓真告诉扬子晚报，真正要区分的并不是添加剂的多少，而是“食品添加剂”和“非法添加物”两个概念。“引起食品安全问题的大多都是国家禁止在食品中使用的非法添加物，如苏丹红一号、瘦肉精、吊白块等。”

食品添加剂有毒吗？

省级机关蔡晓真医师说，食品添加剂超过一定浓度或剂量，就会显现毒害作用。而媒体曝光的食品添加剂对人体产生的危害往往是因为超量食用引起的。