豆角茄子焖着吃保住营养口味香浓
BY：Velika 2024-08-15 02:01:34 1685 ℃
用豆角、菜花、圆茄子做菜时，常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味，做不好口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。扬州大学旅游烹饪学院营养系彭景硬实的蔬菜不妨焖着吃，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。
质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5—10分钟，维生素c的损失高达36%。焖的方法就不一样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改中火焖。这样增加了锅内温度，蔬菜更容易变软入味，比炒菜用时更短，减少了维生素的损失，而且更省油，口感也更香浓美味。
相比炖煮，焖的方法更是有天然的优势，因为炖煮过程中会流失许多水溶性维生素和一些矿物质，而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。而焖的方式能保证原汁原味，营养更全面。
不仅如此，彭景还指出，淀粉含量比较多的土豆、山药在焖制过程中会产生糊化现象，可增加消化吸收率，同时膳食纤维软化，能增加肠道内容物质体积，预防便秘，增进肠道健康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖制硬实蔬菜的不错选择，不妨一试.
茄子豆角土豆怎么做
生活中不同的食物营养价值是不同的，茄子豆角土豆都是蔬菜里面比较常见的，可以给身体提供充足的营养物质，还可以提供能量，下面小编就给大家介绍一下茄子豆角土豆怎么做?茄子豆角土豆的制作方法就是上面这些，这些食材里面的营养物质也都非常丰富，适当的吃一些可以满足身体营养需求，不管是儿童还是老人，多吃一些蔬菜，肯定会让身体更加健康一些。
豆角烧茄子
豆角烧茄子豆角烧茄子是一道香辣可口的家常菜，当然了，不喜欢吃辣或者吃不了辣的人可以选择不加辣椒。豆角烧茄子的营养成分也很高的，这要归功于营养丰富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角焖茄子要怎么做呢？主料：豇豆角200g，茄子200g配料：干辣椒3个，大蒜6瓣，姜适量调料：白糖3g，盐3g，生抽5g，耗
茄子烧豆角
材料准备如下长茄子、四季豆、植物油、豆瓣酱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、鸡精具体做法步骤1、把长茄子清洗干净，切成长条，把四季豆洗干净，去头和尾切成段，大蒜洗干净切成末，姜切成姜丝都装盘备用，2、把锅烧干，在锅中加入多一点的油，把豆角放入油锅炸一下，外皮起泡泡了，捞出沥干油备用。
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