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水果干的营养价值,取决于它的制作方式
常见的果蔬干加工方式有三种,一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸。
顾名思义,前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上了,营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外,即便是烘干和低温脱水的加工方式,水果干要说营养不减也是言过其实。
在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失。
所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
但水果干里面,仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质。
其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
建议大家购买水果干的时候,看清楚配料表,选择油脂含量较低的产品,并且注意不要吃太多,防止热量超标,果干每天吃1—2次,每次一小把就可以了。
水果干_水果干有营养吗
水果干有营养吗一些人认为,水果就必须要新鲜吃,如果制成干了,营养也流失了,其实这是一个误区。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。水果晒干成水果干以后流失的主要是水分,还有维生素,但是营养素因为浓缩之后,每100克单位中变的更多了。枣、橘饼、杏干、无花果干、梅干、葡萄干、提子干等,都是非常好的果干,少量吃一
脱水水果干,营养不比鲜水果
脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食,不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康,一不小心就吃很多。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程经油炸,不但热量高,一些不耐高温的维生素如维C、维B被破坏得所剩无几。此外,水果弄
脱水水果干比不上鲜水果
脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食,不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康,一不小心就吃很多。此外,水果弄成干后,水分少了相对而言糖分就更高了,这让糖尿病患者更加无法下嘴。所以,有新鲜水果肯定别选水果干。选购水果干时要购买没经过油炸加工的,没添加糖盐的原味土特产水果干最佳。
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