虾米营养好,两大选购妙招要牢记食材选购

虾米是我们烹饪时的常用佐味品，不过，现在食品的优劣问题可是需要我们注意的，我们如果想吃到上乘的干鲜，在选购虾米的时候，一定要知道一些关于虾米的一些常识，今天我们为大家介绍一些选购知识，同时还和大家介绍一些关于虾米的食疗和制作方法。

选购方法

1、虾米选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的;如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。

2、其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾米是晴天晒制的，味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。

食疗作用

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

1.淡质虾米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;

2.咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中;

3.无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

4.放冷柜直接保存，在一定时间内食用。

注：虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾米拌豆腐

原料：

嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。[5]

2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。[6]

虾干排骨煮冬瓜

材料：冬瓜、排骨、虾干、姜片、草菇片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、糖、花生油。

冬瓜去瓤及青皮切成小块备用，虾干用清水泡软备用，排骨洗净，沥干水分，斩成小块，备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜，溅少许料酒，加入适量的鸡汤，滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟，最后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可。

冬瓜形如枕头，亦有人叫它枕瓜，外国人将它直� ��为“wintermelan”。冬瓜的原产地为中国和印度，其水分含量多、热量低，可作炒食、做汤、凉拌、生腌，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清热、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感软甜，故能吸收其他原材料的味道，是不错的时令食材