有的人吃
菠萝可发生
过敏史反应,因此,凡有
菠萝过敏的人应该绝对忌食菠萝。有些人吃了菠萝后,可发生过敏反应,一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现
腹痛,
腹泻、
呕吐或者
头痛、
头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现
呼吸困难、
休克等一系列
过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现,
盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别
体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生,同时,使一部分有机酸分解在盐水里,菠萝的味道显得更甜。
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