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如何挑选
干香菇看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带
白霜。
闻:具有浓郁的、特有的
香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:
干香菇要干燥,含
水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
韩国女性每日必吃干
香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充
钙以及帮助钙吸收的
维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有
麦角甾醇,这种物质和
太阳光接触即变成
维生素D,可促进身体的正常生长和
发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,
韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
除了吃一些干香菇外,还是应该多吃
牛奶、
豆制品、小
虾皮,这样补充钙质更为充分。而多晒晒
太阳,
维生素D的补充也更为充分。
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以,最好与
荤食搭配。需要注意的是,干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效
营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。
干香菇的选购技巧_干香菇的存储
干香菇的选购技巧新鲜香菇的味道往往没有干香菇的香味浓郁,而干香菇虽然超市到处都可以买到,但挑哪种香菇才是好的,可能很多人并不清楚。香菇品质要求是体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色
新鲜香菇和干香菇哪个好 原来干香菇更鲜香
新鲜香菇和干香菇哪个好新鲜香菇和干香菇营养价值差别不大,没有说一定哪个更好,看具体情况和个人选择吧。
干香菇的功效与作用_干香菇的营养价值
干香菇的功效与作用1.提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌
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