宫保鸡丁的正宗做法
BY：Frieda 2024-07-08 04:07:15 1990 ℃
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。
宫保鸡丁的做法：
1.混合油，鸡肉，干辣椒，花椒，盐，葱，姜，蒜，水豆粉，油炸花生米，味精，酱油，醋，白糖。
2.姜，蒜切片；干辣椒去滋切成1.2厘米左右长的短节；葱白也切成同样长的短节。将鸡肉洗净切成1.3厘米左右的小方块，然后与水豆粉，盐和酱油拌匀待用；酱油，白糖，味精，盐，水豆粉，连同葱姜蒜对成滋汁。
3.炒锅置于旺火上，将混合油倒入烧至7成热，先放入干辣椒，花椒炒成棕红色；将鸡丁倒入同炒，鸡丁快熟时即倒入滋汁；在临起锅时倒入花生米，簸几下就装入盘内。
宫保鸡丁味香辣，鸡肉鲜嫩。是一份下酒的好菜哦！
注意事项：
做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的营养价值宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜，很多人都对此有着不同的青睐。宫保鸡丁的做法宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？
宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？宫保鸡丁的做法宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多，本期，小编就给大家介绍一下做这道菜的诀窍。做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成熟了。
宫保鸡丁怎么做？做宫保鸡丁需要什么材料？
做宫保鸡丁需要什么材料？鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。尤其在英美等西方国家，宫保鸡栋泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
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