一日三餐想吃的好一定和我们的食材选购有很大的关系,好的食材不止美味还更加的营养,如何购买到家常菜中的各种食材呢?相信今天的文章一定能对有需要的朋友们很大的帮助。
1、鱼
选购要点:新鲜是最重要的指标。如果是冷柜中的鱼,首先可以看眼睛,新鲜的鱼眼球突出,角膜清晰透明,体表色泽鲜明。鳞片发光并紧贴皮上,鱼鳃鲜红无粘液。用手摸,鱼肉坚实,有弹性,指压不留陷窝,肉刺连结紧密。将鱼拿在手上,鱼挺直或虽弯曲但有颤动感,鳃紧闭,不易揭开。闻起来有正常鱼腥味,无异味。
选购要点:选购鲍鱼首先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,呈现红色。不要购买那些外干内湿,身内呈现黑点的鲍鱼。鲍鱼大小以每600克鲍鱼共有的头数来计算,例如10头鲍,即每600克有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼个头便越大,价钱也越昂贵。
选购要点:色泽正常,体表有光泽。
虾体完整,头尾紧密相连,虾壳与虾肉紧贴。用手触摸感觉硬有弹性。一般雌虾为青白色,雄虾为蛋黄色。
选购要点:排骨有不同的种类,应根据烹饪需求来选择。一般来说,排骨分为如下几类:子排,呈三角形斜切片状,肉层很厚,但是所有排骨中最嫩的,适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜;大排,是里脊肉和背脊肉连接的部位,适合炸、卤;肋排,是胸腔的片状排骨,较薄较瘦,口感较嫩,适合烤、蒸、炸、红烧。
选购要点:好的腊味看上去色泽鲜明,肉呈红色,脂肪透明或呈乳白色,红白分明,有光泽。用手摸感觉肉质干爽结实,断面组织紧密,且闻起来醇香浓郁。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、易弯曲。腊味食品如果贮藏不好,微生物会在上面很快繁殖,造成腐败变质,产酸产气,有些致病菌还会产生毒素。所以,选购时注意包装是否有涨袋现象,如有则不要购买。
选购要点:不要买颜色、形状及气味异常的蔬菜,如为了使蔬菜更好看,而用化学药剂进行浸泡的蔬菜,往往会带有异味,而且不容易被冲洗掉。一般不新鲜的蔬菜萎蔫、干枯、损伤,并可出现扭曲等异常形态。
选购要点:超市的年糕,除了保证新鲜,还可依口味选择。一般南方的年糕甜咸兼具。以上等 米制作,味道清淡。
除了蒸、炸以外,还可以片炒或是煮汤;北方年糕以甜为主,有时包上豆沙、枣泥等馅,可以直接蒸食或油炸。年糕并非越白越好,应挑选类似米饭颜色的年糕。切年糕时,优质年糕可轻易切成一片片,横断面的纹理幼细,质地不好的则在切片时碎不成片。烹调时,久煮不糊,炒而不粘的年糕最好。
选购要点:细读酒瓶标签,通常包括酒庄名称,酒的名字,葡萄酒的品种,酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等详细信息。察看软木塞与酒的水平面之间的同隙距离,如间隙较大的话,可能有过量空气进入瓶内,导致酒液氧化。红酒瓶底有少许沉淀是允许的,并非变质的表现,这是由于红酒陈年发酵产生,但酒液应该是清纯的。饮红酒时不要加冰,开瓶后放置一会饮用,会令红酒香味、酒味更佳。
选购要点:春节期间应季水果当属橙子。同等大小的橙子,要挑沉甸甸的;橙皮的肌肤要细腻、毛孔细小,这样橙子皮也会比较薄更好吃;轻轻捏捏橙子,硬的比软的好,而且要有弹性,说明橙子比较新鲜;脐橙要挑肚脐眼小的,小肚脐的橙子口感好,水分多。
当我们知道饮食中食材的选择直接和我们的身体健康的关的时候,大家一定在购买的时候会擦亮眼睛想准确的分辨出食材中好的和不好的,不过,现在生活中食材众多,不同的食材都有自己的基本选购原则,现在就一起学学吧。肉食选购要科学猪肉、牛羊肉往往是人们购肉类食材时的首选,但猪肉、牛羊肉饱和脂肪酸含量比较高,心脑血管
蔬菜是我们每天都要吃的食材,而且多数的食材是对我们的身体保健都有不错的功效,但是,现在催熟剂的出现让我们对自己购买的食材很担心,其实,我们可以用下面的方法来分辨哪些食物不健康。蔬菜是人体每天必须要吃的,其中所含的营养物质可以补充人体所需,但
选购食物是我们每天都要做的事情,选购到好的食材,我们就能享受到不同的美味,同时还能保证自己的身体健康,但是如何选购才能达到这样的要求呢?对于常见的一些食物,我们给出下面的这些建议。软面包。挑选面包,应该记住的原则是“挑硬不挑软”。硬度大的面包能量一般相对较低,因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。
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