橄榄油的正确选购及食用方法食材选购

在众多的油类食材中，近几年倍受大家关注的就是橄榄油了，不过它的价格通常会比其他的油类高一些，其实这其中的原因主要还是它的保健功效之好，那么我们应该如何吃才正确，如何选购才正确呢？

果渣油不能标称橄榄油

橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油脂。油橄榄果渣油是采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂。油橄榄果渣油的价格相对于橄榄油要便宜很多。新出台的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准中明确规定:在任何情况下,油橄榄果渣油的产品名称都不得标称为橄榄油。

橄榄油也要换着吃

经常食用橄榄油有很多好处,如可以软化血管、对心脑血管疾病有一定的防治作用等。橄榄油富含油酸,也叫ω-9,对降低低密度脂蛋白胆固醇有一定作用。但橄榄油中缺乏ω-3和ω-6。建议不要长期吃一种油,因为每一种植物油都有自己的独特之处。因此,最好的选择是各种植物油（如大豆油、花生油、菜子油等）换着吃。

如何选购橄榄油

看标签橄榄油产品标签上的名称有:特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油5种。有些橄榄油产品会有原产地认证专用的标示图,说明这个产品已经通过欧洲有关国家或地区原产地认证。

看外观榄油的正常颜色为浅黄至淡绿,20℃以上时清澈,20℃以下时会有悬浮物。

闻气味特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄油具有橄榄油固有的气味和滋味,无异味。精炼橄榄油、混合橄榄油也无异味。

看生产日期原装产品一定要注意原产国的生产日期,进口、分装产品在注意原产国的生产日期的同时,需注意灌装的分装日期。

科学食用有利健康

橄榄油产品主要有:初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。直接食用或凉拌时使用初榨橄榄油。煎炒烹炸时,选择精炼橄榄油、混合橄榄油以及油橄榄果渣油。

怎样存储橄榄油

热和光照,特别是在紫外线和近紫外线范围内的光照将显著增加食用油脂氧吸收率,使其氧化酸败。所以,不论你买回家的是何种级别的橄榄油,一定要注意放置在阴凉干燥处,避免光线直接照射。最简单的方法是按油瓶的大小,用厚纸板（不透光）做一个油瓶罩,往上面一扣,就解决了避光的问题。

除了橄榄油以外，只要是我们生活中要用到的食材都需要大家学习一些正确的选购方法和食用方法，这样我们的饮食才能更安全，同时也能帮助我们享受到更美味的食物。