牛奶在最近二十年成为老百姓心中最佳的补钙圣品,他口感香醇便于携带而且有营养,早餐睡前喝都有很好的养生功效,但是喝牛奶也有一些误区,相信很多朋友平时没有注意,今天听小编为大家说一说。
不少人误认为牛奶越浓,身体得到的营养就越多。牛奶所谓的“浓”,一些是在冲调配方奶粉时,多放奶粉少放水,想让冲调出牛奶营养成分浓度高一些;另一些是指牛奶口感上“浓”,这其实是因为商家在牛奶中,人为加入添加剂,如香精、增稠剂和稳定剂等,使牛奶的味道变得十分香浓。但是,正确的做法应该是配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例,如果刻意多加奶粉,会使乳糖含量超标,使肾脏负担加重。而新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠,不要盲目追求浓稠香滑的口感。
不少人会吃一份牛奶和鸡蛋的早餐,认为营养价值都很高,能让一天充满活力。但事实却恰恰相反。二者的蛋白质含量高,饱腹感强,吃完后通常吃不下别的东西,会昏昏欲睡。这是因为体内缺乏人们工作、学习所需的葡萄糖。其实,如面包、饼干、点心、馒头等淀粉类食物和水果可以为人体提供葡萄糖。所以,牛奶和鸡蛋最好分开吃。鸡蛋,麦片粥加果蔬或牛奶、面包加果蔬,都是比较好的早餐搭配。
生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌,但市面上的牛奶一般都经过杀菌处理,没必要再次煮沸杀菌。同时,煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质。日本营养专家表示,喝牛奶的最佳温度应该和体温差不多,就不会对肠胃造成刺激,还便于吸收。
有日本营养专家表示,因为牛奶中含有牛乳酪蛋白和乳糖成分,便于钙质的吸收,所以,牛奶有一定的补钙作用。相对于干鱼、蔬菜等,人体对牛奶中钙的吸收率最高,可达到40%。但是在睡前喝奶,会使夜里上厕所的几率增加,还会使消化负担增加,反而不利于睡眠。因此,喝牛奶的时间应根据自身情况而定。不一定要在临睡前喝,可以在睡前1-1.5小时喝或者下午5点到晚上8点喝 奶。
牛奶是高蛋白食品,巧克力是能源食品,所以,有人认为二者同时吃一定大有好处,但事实却相反。牛奶加上巧克力,会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。而“草酸钙”是对人体有害的物质,会导致少年儿童发育推迟、腹泻、缺钙、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
牛奶虽然营养丰富,但是有些人群有乳糖不耐症,喝牛奶会过敏,但是牛奶中丰富的钙含量如果不喝奶真是可惜了,此时我们应该选择喝酸奶,它营养价值同样丰富而且还不会过敏是不错的选择。
一、哪种牛奶最好喝又有营养近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的
而牛奶与羊奶的吸收率相比,羊奶略胜一筹。较好的保留了牛奶中的营养及风味,比较适合家庭食用。加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。
水牛奶的营养价值水牛奶日渐走俏,“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶的价格比普通牛奶高得多,实际上,如果花一样的钱,所获得的营养量相差并不大。
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