油炸蚕豆做法步骤,教你如何做酥脆的油炸蚕豆
BY：Dreama 2024-06-30 23:18:13 870 ℃
我从小就爱吃油炸蚕豆，那时候妈妈经常做给我吃，后来考上大学，因为离家远，一年也就能吃到两次妈妈做的油炸蚕豆，有时候也会去超市里买一些油炸蚕豆食用，但是总感觉添加剂太多了，导致油炸蚕豆的味道都改变了，这次学校放假回家，妈妈又给我做了一些油炸蚕豆，吃着香香脆脆的油炸蚕豆心理特别满足，我跟妈妈抱怨外面的油炸蚕豆不如家里的好吃，可惜我不会做，妈妈就手把手的教我如何制作油炸蚕豆，这样方便我每天都能吃到，那么下面我给大家分享一下油炸蚕豆的做法。让大家也解解馋。
1，生蚕豆买回来需要用清水浸泡几天，如果买的是新蚕豆的话浸泡一天一夜就可以了，泡到芽刚露出头来就可以了，在浸泡的时候记得要勤换水，在将蚕豆泡好以后，用刀子在蚕豆上切个口，这样可以减少些水分，在炸制的过程减少油的溅出。吃的时候也方便。
2，将浸泡好的蚕豆捞出来，放到漏水的容器中，控干水分，最好是摊开晾晒一天，在晾晒期间要经常翻动搅拌一下蚕豆，这样可以是蚕豆干的均匀，，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)。
3，锅烧热后倒入冷油，在油凉的时候就要将蚕豆倒入，这样可以是蚕豆均匀受热，不会出现夹生和炸胡的现象，等到蚕豆变色，炸皮后捞出，然后再将锅中的油升温，看到油冒青烟就可以把蚕豆倒入锅中，这叫做复炸，复炸可以是蚕豆更加酥脆，炸好以后撒上盐，凉凉后就可以食用了。
注意油炸蚕豆香脆可口，非常受人们的欢迎，蚕豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于身体有很大的好处，但是油炸蚕豆不宜多吃，因为油炸的食品比较油腻，食用后不易消化，所以吃的时候一定要适量。
吃蚕豆会得蚕豆病吗 蚕豆病并非蚕豆引起的
蚕豆病并不是吃为吃蚕豆引起，但是不可否认吃蚕豆会引起蚕豆病症。吃蚕豆导致蚕豆病发病的原因蚕豆中含有巢菜碱苷物质，当蚕豆病患者食用蚕豆后，红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏，容易引起溶血性贫血症状。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。蚕豆病重在预防，主要是不接触蚕豆或制品、蚕豆花粉等，一般是不会发病的。蚕豆病患者平时就医时要说明病史。
炒蚕豆功效_炒蚕豆营养成分
炒蚕豆功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆
蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆容易导致过敏，而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆，蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的，会导致肠胃不好消化和吸收的情况，而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重，不利于身体健康，所以这些小常识一定要引起重视。
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