蛋白质类减肥的误区

然而在对阿特金斯的节食食谱进行大量试验后，人们不得不指出，除了一般减肥食谱所导致的恶果以外，比如体重反弹、骨质疏松什么的，这套饮食配方还“与众不同”地使节食人群中出现了严重的抑郁症。由于缺少碳水化合物，身体便造反了，它只产生少量的复合胺，于是，人的情绪下降到了极点。与此同时，对甜食的极度饥渴几乎是不可抗拒的，强烈的欲望在苛刻地折磨着节食志愿者。幸好他们还可以摄入较为充足的脂肪，因而免遭胆结石绞痛之苦。这多少还算是个平衡，因为那些只食用脱脂食物以求减肥的人一般都会出现胆结石绞痛。不过，总的说来，只有很少的一些人能将这种值得怀疑的节食方法进行到底，在短期内实现他们减肥的愿望。

有一种减肥食谱，经常被妇女杂志推荐给那些有意减肥的读者，也常被提供给初进健身房想将瘦削体形练得强壮的人。这就是蛋白质类减肥食谱，并往往配以以蛋白质为基础的滋补药。有一本宣传小册子曾经这样教导体育锻炼爱好者们如果食物中缺少蛋白质，“身体便开始消耗自己的蛋白物质，直到耗光为止。这种状态会影响体育运动的成绩，甚至可以说，会造成损失。”这是多么可怕。这个后果，在撒哈拉沙漠以南的干旱地区遭遇饥荒之灾时果然出现了。但是在德国，情况又是怎样呢?

不仅是体育锻炼爱好者们坚信，那些细小的蛋白质粉末和蛋白饮料能赋予他们活力，就连身体超重的肥胖者们也被说服，它们还能消融累赘多余的脂肪。于是商家们就开始赚钱了。原材料不过是些廉价的东西，比如奶粉或者豆粉什么的，而且还是牛奶加工厂以及人造黄油生产厂里剩余的边角料。在过去，它们都被倒进家猪的饲料槽。但是要留神了与那些短命的家猪相比——它们往往是被喂得膘肥体壮之后随即被屠宰，人在长期服用蛋白质粉之后，虽然也如同推销商所承诺的那样，获得和阿诺。施瓦辛格一样隆起的肱二头肌或股二头肌，但是可怕的是，尿酸同时也增加了，而且还出现更恐怖的恶果痛风以及肝、肾组织受损，而且绝对是无人可以幸免。然而，对有关这方面的“担保承诺”却少得可怜，毕竟商人们好不容易才使他们这种廉价的小粉末身价倍增，比美味多汁的牛排还要昂贵，又怎么会故意去搬起石头砸自己的脚……

严格地讲，蛋白类药剂是阿特金斯减肥食谱的延续。早在1863年，该食谱就曾经在英国人布里藤。威廉。班廷的一封“关于丰满的信函”中受到了极力推崇。阿特金斯食谱是巴黎的一个医生克劳德。贝尔纳的主意。它所提倡的是，完全放弃碳水化合物，取而代之的是富含蛋白质的食品。理由如下碳水化合物可以被身体转化成脂肪存贮起来，但是蛋白质却不会。因此换句话来说就是，人们可以饱吃牛排却不用担心发胖。至于现在那些塑身杂志一厢情愿鼓吹的谎言，声称什么“身体可以将食物中的蛋白质转化为肌肉块”，却还不是阿特金斯食谱当时所能想到的。