食材选购：什么样的四季豆才最好？食材选购
BY：Zahara 2024-08-17 10:51:18 490 ℃
四季豆上市的季节到了，美味的蔬菜能给我们带来口感上的享受，更能给我们带来健康的身体，所以，今天大厨艺小编就在这里教大家在生活中我们应该如何挑选四季豆。其实，我们只要掌握几个选购的原则就行了，一起来看看吧。
简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁（高秆）的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。
不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。
食材选购：什么样的四季豆才最好？食材选购
四季豆上市的季节到了，美味的蔬菜能给我们带来口感上的享受，更能给我们带来健康的身体，所以，今天大厨艺小编就在这里教大家在生活中我们应该如何挑选四季豆。其实，我们只要掌握几个选购的原则就行了，一起来看看吧。简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在
四季豆炒肉如何挑选食材
四季豆炒肉相信是不少家庭餐桌上的常见菜肴，四季豆和猪肉是主角，那么这两种食材应该如何挑选呢？优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的，而且折断时也没有老筋，还要看看表面是否呈嫩绿色，有没有虫咬的痕迹，这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。四季豆的品种很多，而不同品种间的差异也是比较大的，通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。
干煸四季豆的食材怎么挑选
干煸四季豆想要做得好吃，当然要选择优质的四季豆了，那么怎么样的四季豆才优质呢，一般来说，豆荚饱满、肥硕多汁的四季豆是比较优质的，折断的时候没有老筋的四季豆比较嫩，口感也更好。
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