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四季豆上市的季节到了,美味的蔬菜能给我们带来口感上的享受,更能给我们带来健康的身体,所以,今天大厨艺小编就在这里教大家在生活中我们应该如何挑选四季豆。其实,我们只要掌握几个选购的原则就行了,一起来看看吧。
简单的说,在好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,因此,在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。
四季豆选购原则:豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
另外,四季豆种类品种繁多,不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外,如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口。
不管哪一种类型,在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。
选购时,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
食材选购:什么样的四季豆才最好?食材选购
四季豆上市的季节到了,美味的蔬菜能给我们带来口感上的享受,更能给我们带来健康的身体,所以,今天大厨艺小编就在这里教大家在生活中我们应该如何挑选四季豆。其实,我们只要掌握几个选购的原则就行了,一起来看看吧。简单的说,在好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,因此,在
四季豆炒肉如何挑选食材
四季豆炒肉相信是不少家庭餐桌上的常见菜肴,四季豆和猪肉是主角,那么这两种食材应该如何挑选呢?优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的,而且折断时也没有老筋,还要看看表面是否呈嫩绿色,有没有虫咬的痕迹,这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。四季豆的品种很多,而不同品种间的差异也是比较大的,通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆),圆棍荚类型优于扁荚类型。
干煸四季豆的食材怎么挑选
干煸四季豆想要做得好吃,当然要选择优质的四季豆了,那么怎么样的四季豆才优质呢,一般来说,豆荚饱满、肥硕多汁的四季豆是比较优质的,折断的时候没有老筋的四季豆比较嫩,口感也更好。
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