四川火锅底料标准出炉 明年1月强制执行
BY：Ivie 2024-07-04 19:49:33 4 ℃
网讯，
成都7月18日讯今日，四川新闻网记者从四川省卫生计生委获悉，日前，四川火锅底料地方标准《食品安全地方标准 火锅底料》出炉，据了解，和此前2006年《火锅底料技术要求》相比，此标准有强制性，从2017年1月15日起强制执行，四川省内所有相关企业都要达到此标准。
据了解，该标准为食品安全产品标准，其中关于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、农药残留限量、兽药残留限量、食品添加剂、标志标签等相关要求严格遵循国家食品安全基础标准的规定。同时，根据我省火锅底料产品生产工艺、原辅料配方、包装方式对火锅底料的范围定义为:“本标准适用于以食用动物油脂和(或)食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装(或分体包装)而成的火锅底料。”分体包装火锅底料是指原辅料经加工后，将火锅底料中固态或半固态类、油类、香辛料(如:干辣椒、花椒等)以及其他火锅中需要的原料进行分别包装，而组成一个销售单元的火锅底料。
据四川省卫生计生委食品处相关工作人员介绍，新标准的出台将为相关部门提供执法依据。此前2006年《火锅底料技术要求》是一种推荐性标准，企业可以执行也可以不执行，但这次的火锅底料标准则是一种强制性的标准，企业必须执行。如有企业不达标，将受到相应处罚。
另据了解，本次共发布了3项新食品安全地方标准，除了《火锅底料》，还有《酸菜类调料》、《半固态复合调味料》2项新的食品安全地方标准也将于2017年1月15日实施。三项食品安全地方标准进一步完善了我省食品安全标准体系，满足了四川地方食品、特色食品产业发展的需要，为食品安全监管提供了重要依据，将为保障人民群众舌尖上的安全发挥重要作用。食品安全地方标准作为强制性标准，对于规范我省食品生产经营行为，防止加工经营过程中的各种污染，保障公众饮食安全有重要意义。同时也为食品监管部门实现科学监管提供了重要依据。
如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法
火锅是大多人都爱吃的一种美食，如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料，让自己吃得放心呢？下面小编就为大家支招：如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。
麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法
麻辣火锅底料的做法-清汤火锅底料的做法火锅底料的做法火锅底料的炒制原料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。清汤火锅底料的做法1、制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。
火锅底料要炒了再煮吗？200g火锅底料几个人吃？
我们在家用火锅底料煮火锅非常的方便，但是很多人掌握不到量，放太少没味道，放太多又会很辣，那你知道200g火锅底料几个人吃吗？很多人吃火锅时都是直接将火锅底料下锅加水煮，但其实如果能先将火锅底料炒一下的话会更好。
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