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煲汤的原材料选择的时候,大家通常喜欢选择大骨头汤,因为大家普遍认为大骨头中含有丰富的钙、蛋白质、矿物质元素,经过长时间的慢火熬制以后,骨头中的钙质可以进入到汤中,起到有效补钙的作用。但是,喝大骨头汤真的可以补钙吗?下面小编就为大家介绍一下大骨头汤的相关知识。
因为骨头中的钙含量较高,那么大家就认为骨头汤可以补钙,那么喝骨头汤真的能补钙吗?下面一起来看看。
喝骨头汤能补钙吗?
虽然在报道中专家已经表示“骨头汤不能补钙”的说法,但是很多人仍然坚持着“吃哪补哪”的说法,认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。这里我们需要知道的是,钙是一种不溶于水的物质,经过高温炖煮,其中的钙质也不会存在于骨头汤中,即便是在烹饪的过程中大家添加了很多的醋,可以达到帮助钙质溶解的目的,但是汤中的钙质含量也是微乎其微的,因为加了醋,骨头汤也变得不好喝。因此无论是采取什么样的烹饪方法,骨头汤中的钙是达不到补钙的目的的。
这里我们需要知道的是,骨头汤中的钙虽然少的可怜,但是经过长时间的炖煮,骨头中的脂肪会被完全的炖煮出来,这样骨头汤的脂肪含量会有所上升,因此大量饮用骨头汤的情况下,是达不到补钙效果的,反而可能导致能量的过多摄入,尤其是对于本来就有三高的人群来说,是有害无益的。
如何增加骨头汤中钙含量?
建议在炖汤之前,要将骨头清洗干净并且砸开,并且在冷水中不断的加温,同时在煲汤的时候可以适量加一些醋,这样可以使骨头中的磷、钙溶解到汤内,不过建议在煮的时候不要过早的放盐,因为盐会使肉中的水分跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
读完小编上文中的介绍以后,大家是不是对喝骨头汤是否可以补钙方面有了新的认识了呢?如果之前有这样误解的人群在以后的饮食生活中就要注意了哦。最后,小编提醒大家,如果想将骨头汤熬的白白的,那么在煲汤的时候要注意不要开锅盖,并且不要中途加凉水,否则会影响汤的成色和营养价值。
骨头汤补钙吗_,骨头汤补钙的误区
根据国家标准检测方式检测,骨头汤中钙含量是10mg/L,加了醋的骨头汤是40mg/L,而牛奶中的钙含量为1113mg/L。骨头汤中还富含油脂,多喝无疑是增加人体的负担。骨头汤补钙是大错特错专家指出,用骨头汤补钙根本就是大错特错。
补钙可以吃什么_补钙最好选择骨头汤
同是瓦煲醋骨汤,第六组的钙含量明显高于第五组,差异非常显著。但改用醋加入骨头熬汤,醋骨汤中钙含量明显增加。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。
骨头汤补钙?四大补钙误区
北京协和医院营养医生于康发了一条关于骨头汤无法补钙的微博,引起了众多网友的关注和讨论。其实不仅喝骨头汤补钙无效,日常生活中我们还有许多不经心的行为,导致补钙效果大打折扣。美国补钙专家迪巧总结出几大补钙误区,提醒大家科学补钙。骨头汤补钙?四大补钙误区关键词:迪巧补钙骨头汤误区北京协和医院营养医
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