食用未熟透的扁豆会中毒
BY：Wilma 2024-08-15 14:10:26 228 ℃
专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
同时，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。
如何识别扁豆中毒,扁豆中毒吃什么解毒
一、如何识别扁豆中毒如何识别扁豆中毒进食扁豆后数分钟到2～4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。怎样急救与治疗出现上述表现应立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐药。症状重者应立即到医院
扁豆角中毒怎么办,如何预防扁豆中毒
一、三招预防扁豆中毒把扁豆煮熟、焖透预防扁豆中毒的方法非常简单，就是把扁豆全部煮熟、焖透，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，制作扁豆时，一定要
如何识别扁豆中毒,扁豆中毒的自救措施
一、如何来识别扁豆中毒扁豆不熟有毒吗，很多家庭主妇都有这样的疑问？那么扁豆究竟有没有毒，如果有，该如何识别扁豆中毒呢，又该如何自救呢！扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。可是，如果在
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