土豆,又常被我们称为马铃薯,它是我们们常常吃到的食物。虽然常常吃,可是有些饮食要点一定要知道。专家提醒,不管什么时候,我们在吃土豆之前一定要做削皮的处理,否则可能会引起中毒而给我们的健康带来负面影响。
专家表示,土豆含有一种生物碱,人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物,通常集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。
专家表示,土豆平常不会引起中毒,但当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量的龙葵素,又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质,这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高50%-60%。如果人们吃了含有茄碱的土豆,就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。
另外,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。专家指出,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。
幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃,所以不会产生任何有害物质。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。
土豆中毒如何解毒 吃土豆中毒切莫忽视
土豆中毒如何解毒只吃少量发芽土豆,或者症状较轻者,就算不做处理,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈。怎么预防吃土豆中毒1、正常的土豆中龙葵素的含量不高,食用不会出现中毒现象,而发芽后的土豆中龙葵素的含量较高,因此,坚决不吃发芽土豆可有效预防中毒。
土豆长芽后真的有毒 谨防土豆变青发芽后龙葵素中毒
土豆长芽后真的有毒吗?其实这个说法是正确的,土豆发芽之后真的有毒,主要是发芽之后的土豆,它里面的还有的龙葵素,这种龙葵素是,发芽变青或者是腐烂的,土豆中都含有的一种毒素。如果土豆发芽之后,我们可以先把土豆泡在水里,然后最后进行清洗煮熟,在炒菜的时候,也要在里面加入适量的醋,这样可以加速龙葵素的破坏,从而防止龙葵素对于人体造成的伤害。
土豆带皮吃或中毒,吃土豆忌4件事
洋芋、红薯等都是山里娃最常吃的食物之一,也是我们冬季餐桌上的必备食物。洋芋又称马铃薯、土豆,被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称,是冬季食补食养佳蔬。然而,冬天食用时,人们要格外注意以下事项,谨防中毒等意外。忌连皮吃马铃薯含有一种
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