从北京烤鸭的历史来看,中国人对于鸭肉料理是十分有经验的,因此也创造出了各种各样的鸭肉料理,让外国友人流连忘返。今天,我们就来学习一下子姜焖鸭的做法吧。
2、将鸭子处理干净,剁成块备用。
3、陈皮洗净,子姜洗净去皮切成薄片备用。
4、锅内放入少许油,放入几片子姜爆香。
5、倒入剁好的鸭块,大火炒3分钟。
6、加入剩下的子姜和陈皮,以及生抽、盐、鸡精、黄酒少许翻炒。倒入一小碗水,不需要完全没过鸭块,盖上锅盖小火焖煮40分钟。
7、待汤汁差不多干的时候,可以大火收汁装盘即可。
听着子姜焖鸭的名字,第一感觉就是它是一个很滋补的菜品。但是我们对于姜和鸭肉的的营养价值都不太了解,就让我们一起来详细地了解一下子姜焖鸭的营养价值吧。
子姜具有很强的解毒杀菌的作用,同时经常吃姜能够抗衰老,可以预防老年斑。生姜还有一个大家众所周知的功效,就是御寒,并且增强人体的抵抗力。
鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。另外,鸭肉属于寒性食物,所以可以清热去火的功效。
子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身,驱寒养胃。男女老少皆可食用。
子姜焖鸭这道菜品,对于很多年轻人来说,估计是比较困难的。困难的点有很多,例如食材的选择、食材的处理、以及烹饪过程中的注意事项等等。就让我们一起来看看做子姜焖鸭的注意事项吧。
做子姜焖鸭的时候,最重要的是要选对材料,一定要选用子姜。为什么呢?因为子姜比较嫩,味道也比较辛辣。在爆香的时候比较容易爆出香味,在焖煮的时候姜味也比较容易和鸭肉融合。
另外,做子姜焖鸭的时候可以加一点红色的腐乳汁代替黄酒。因为腐乳在发酵的时候会产生酒精,可以代替黄酒的功能,且腐乳汁的味道也比黄酒要好。
俗话说的好,话不能乱说,东西不能乱吃。什么食物都有它的主人,就是适合这个食物的人。每个人只有吃自己适合的食物,才可以健康成长。那么,子姜焖鸭适合什么人吃呢?一起来了解一下吧。
1、体质偏寒的人适合吃子姜焖鸭,因为体质偏寒的人通常会怕冷、手足发凉、易腹泻等症状。但是子姜焖鸭比较温和,具有驱寒暖身的功效。
2、鸭肉属于凉性,有补阴血清虚热的作用。所以,胃寒的人不能食用鸭肉,容易腹泻的人要少吃。但是因为子姜刚好可以中和鸭肉的缺陷,所以子姜焖鸭这道菜整体是温和的,适合大部分人食用,但是在食用的时候有点侧重即可。
从“子姜焖鸭”这道菜的名字就可以看出这道菜的两大主要食材——子姜和鸭子。但是很多人分不清子姜和生姜,并且在市场上,生姜更加常见一点。那么,子姜焖鸭用生姜代替可以吗?
子姜焖鸭不可以用生姜代替。
子姜是姜中比较嫩的一种,还带有一些嫩芽。和生姜比起来,子姜比较脆。大部分人喜欢用子姜来炒牛肉、鸡肉、鸭肉等。具有健脾、驱寒、去湿、醒胃等功能。
另外,和生姜比起来,子姜的辣味比较轻。所谓姜还是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜,那么这道菜就不会那么的温补,而是偏热性。
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