对于市面上有不少
开心果经漂白的情况,
广东省食
文化协会会长杨冠丰也表示略有耳闻。他告诉记者,类似
开心果这些凉果类的食品,漂白一是为了更好看,二是为了延长产品的保质期。在
中国,生产商一般会添加“
二氧化硫”或“焦亚硫酸
钾”等来漂白,国内规定最大使用量为0.35mg/kg(以二氧化硫计)。
杨会长还表示,生产商在产品中到底用了多少的“漂白剂”,只有检验部门和企业自己能检测出来,普通消费者是没办法看出来的。记者上周走访广州消费市场也发现,虽然有很多品牌的开心果外壳颜色苍白,但并没有在外包装上标明其中添加剂的含量是多少。
虽然不能说经过漂白的开心果就一定会对身体造成危害,但可以肯定的一点是,经漂白的开心果
营养成分不如未漂白的。美国派拉蒙
农场的谢小姐称,开心果中含有纤维、
叶黄素等,特别是包裹着开心果仁的那层深紫色的薄果衣,含有非常丰富的
抗氧化剂。但开心果在经过层层漂白之后,薄果衣中的抗
氧化剂基本已“变质”,果仁中的营养成分也流失得七七八八了。
●小知识
如何鉴别天然开心果
天然开心果漂白、机器开开心果
黄壳—外壳呈奶白色果壳—苍白
紫衣—果衣呈紫红色果衣—呈黄褐色
绿仁—果仁翠绿饱满果肉—暗淡的黄绿色,果肉干瘪
果壳—饱满的果仁使果壳自然裂开果壳—开口处有不规则裂痕,轻捏外壳可将开心果合上
大人小孩都爱抓一大把来吃的开心果,原本是什么颜色?可能很多消费者都会回答是“白色”,但事实并非如此。近日,记者走访
广州市场发现,大多数品牌开心果产品颜色都为纯白色,但有少数开心果却是呈暗黄色。
有业内人士对此表示,外壳看起来非常白的开心果一般都经过漂白,反而那些看起来颜色偏暗的开心果是没有经过漂白处理的。该人士还表示,这些开心果虽经漂白,但是吃起来还
是安全的,只是相比未经漂白的开心果,更容易流失营养成分。
部分开心果漂白“遮斑”
上周,记者走访了广州百佳、华润万家等多家大型超市,发现除徽记、洽洽等少数开心果品牌外,其他较知名的开心果品牌如富锦、真滋味等看起来都很白。为何同是开心果,外壳颜色会有如此大的区别呢?
记者就此采访了全球最大的开心果种植商———美国派拉蒙农场的相关负责人谢小姐,其表示,实际上开心果在自然成熟和晒干后外壳会发黄,有的甚至变成浅褐色,但是在中国国内多数厂家为了让开心果更好看,常使用漂白剂来漂白天然的开心果。
谢小姐还补充,漂白开心果在中国国内并不算违规,因为只要不超标使用,食用这些开心果还是安全的。不过,有些不好的开心果漂白后可能会遮掩“本来的面目”,让消费者在挑选时易把良莠不齐的开心果混淆。“有些生产商漂白开心果不只是为了好看,开心果在成熟后若未及时采摘,极易在果壳表面留下难看的斑点,生产商只好用漂白来‘蒙混过关’。”谢小姐告诉记者。
吃开心果有何好处_详解开心果的11个功效作用
一、开心果的功效和作用开心果不仅味道可口,营养也很丰富,故成为了最受人们欢迎的坚果类零食之一。从开心果的营养成分来看,开心果具有低脂肪、低热量、高纤维的特点,是一种十分健康的零食。开心果的功效与作用1、预防动脉硬化和心脏病。开心果中的脂肪成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化
开心果的功效与作用_开心果的营养价值
开心果的功效与作用性温,味辛、涩;温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。1.祛压降脂开心果富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。2.明目开心果紫红
开心果的选购_开心果的存储
开心果的选购自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。开心果的存储一般来说需要用密封的容器,放在阳光晒不到的地方,密封的容器最好还是不透光的,减弱油脂类次级反应,其实最好还是放在冰箱,减少氧化反应。
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开心果
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