豆腐乳品种分类
BY：大叔18岁 2024-07-17 04:41:30 176 ℃
豆腐乳品种很多，一般来说有红方腐乳（即红腐乳）、白腐乳、青腐乳三种。
1、白腐乳
白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
2、红腐乳
红腐乳含有较多的蛋白质，其品质以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。红腐乳的做法十分考究，从选料、到成品，需要经过近三十道工艺。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。
3、青腐乳
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”的食品，不少人偏好这种口味。青方的发明人是安徽人王致和偶尔所得。流传至今已有300多年。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。豆腐呈青灰色，用口品尝，臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，很多人试过之后都称赞不已。
孕妇能吃豆腐乳吗_孕妇可以吃豆腐乳吗
孕妇可以吃豆腐乳吗孕妇慎吃豆腐乳的，不然对宝宝身体不好。腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用
豆腐乳的营养价值豆腐乳的食疗价值
【导读】豆腐乳有关东方奶酪之说，可见它的营养价值是丰富的。今天小编为大家介绍一下豆腐乳的营养价值以及它的食疗效果有哪些。豆腐乳的营养价值豆腐乳中蛋白质含量极其丰富，约在12-22%之间。国家食品质检中心对北京腐乳的分析测试表明：100g腐乳
豆腐乳的营养功效-吃豆腐乳有什么好处
也就是说，发酵的腐乳，对防治老年性痴呆症有效。腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
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