毛蛋实际上就是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。毛鸡,就是已孵化成的小鸡,因温湿度或外在原因等,造成的虽已在蛋壳内孵化成鸡,但却没有成活的雏鸡。实蛋则是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋,也叫“寡蛋”。
鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。毛鸡蛋可能含寄生虫。事实上,毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分,绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了,因此并没有太大的营养价值,根本不能与鲜鸡蛋相比。而且,毛鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌 。
实际上,死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,在孵化过程中大多已被胚胎的发育消耗掉了。即使能保留一点儿营养成分,也无法与鲜蛋的营养成分相比。
毛鸡蛋可能含寄生虫。事实上,毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分,绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了,因此并没有太大的营养价值,根本不能与鲜鸡蛋相比。而且,毛鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。
毛蛋,作为一道特色的南京小吃,当地人特别喜欢吃,大多外地人处于猎奇心理,也会尝一尝,毛蛋看着外表吓人,但是吃起来味道却很香,不少人喜欢,那么毛蛋能经常吃吗?毛蛋虽然风味独特,但是不宜多吃,根据检测,毛蛋中含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。由此可知,毛蛋是不能经常吃的!
鸡蛋长毛了1、蛋遭到雨淋或受潮。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。不管是鸡蛋长毛,还是出现了其他的质量问题,都是需要提高警惕的,不能拿着自己的健康开玩笑。
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