因为每一种食物都是自己的特性,有些食物是不适宜搭配食用的。就好像黄瓜和花生搭配,易引起腹泻;所以在吃酱油黄瓜咸菜的时候也要注意不要跟花生一起吃哦。
除此之外,黄瓜与辣椒、芹菜搭配,容易让维生素c被破坏;黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
由此看来酱油腌制黄瓜的营养价值还是相当高的。酱油腌制黄瓜的食材选购酱腌黄瓜做的好不好吃,关键就在于酱油与黄瓜的选购。
科学测定,酱油黄瓜咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制酱油黄瓜咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制20天之后才可以食用。酱油黄瓜咸菜的食物禁忌因为每一种食物都是自己的特性,有些食物是不适宜搭配食用的。
酱腌黄瓜做的好不好吃,关键就在于酱油与黄瓜的选购。我们来具体的了解一下关于酱腌黄瓜的食材选购吧!酱腌制黄瓜的时候我们一般会用生抽,加适量白糖增味。各人可根据自己的要求选购。
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