锅塌蒲菜的烹饪技巧
BY：大叔18岁 2024-08-13 16:17:54 1757 ℃
说锅塌蒲菜是中国饮食界的小披萨一点不为过，锅塌蒲菜的色黄质嫩，味鲜醇厚。去济南的游客去围观大明湖畔的紫薇时，一定不会忘了这道菜肴。锅塌蒲菜的烹饪技巧是非常重要的，如果掌握不到位，那就只能山寨，别提正宗的锅塌蒲菜了哦~
技巧一：
“锅塌”
——“锅塌”即是先煎后塌，将味汁收入菜中。煎制前要滑勺，就是将洗净的炒勺放在旺火上烧热，随即加油，反复几次，勺底滑了，不易粘底；
技巧二：“蒲菜”
——蒲菜洗净后，用刀稍拍，使其松散，容易入味；
技巧三：“掌勺”
——大翻勺时，先将油控出，避免溅出烫入；因有过油煎制过程，需准备熟油200克。
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掌握好以上三个小技巧，保管你能在家轻松**出特色的济南菜肴锅塌蒲菜了，不用惦记着大明湖畔的蒲菜了哦~锅塌蒲菜的烹饪技巧
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