![干煸长豆角的制作技巧 干煸长豆角的制作技巧](/uploads/images/article/2022/05/22c590ddd1b6057c0430b1ad1e7b2c51.jpg)
“干煸”为川菜独特的烹制法,掌握火候十分关键,干煸菜品的特色是酥软香爽,麻辣味鲜,回味无穷。而干煸长豆角更是口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。然而,在制作干煸长豆角时候,也是有些小技巧的。
干煸长豆角的制作小技巧:
1、干煸是川菜的一种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。
3、长豆角未熟的时候有毒素,所以确定豆角炒熟了才吃。
4、大家可以在快做好时在长豆角上面撒一些芝麻,这样味道更香。
干煸长豆角是一道很不错的家常小菜,注意在做干煸豆角时候不能加水,加水吃起来没那么香软了,油比平时要多放点,炒的时候火不要太大就不容易干了。
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