众所周知,放置太久长了芽的土豆是不能吃,发芽土豆含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg,所以大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。那么食用青椒炒土豆时需要注意什么呢?
1、土豆含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮。
2、土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。所以一定要煮熟透。
3、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。
注意:1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
土豆丝的烹饪技巧土豆丝的烹饪技巧1、土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。往往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃。炒土豆丝的小常识1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
土豆的营养丰富,而土豆丝也是人们喜欢吃的一道菜,不仅制作简单,而且味道鲜美,下面小编教大家一些制作窍门,让大家做出更好吃的土豆丝。怎样炒土豆丝好吃土豆丝清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,简直是百搭的菜型!怎样炒土豆丝好吃1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
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