腌制酸豇豆的注意事项
BY：大叔18岁 2024-07-16 14:47:29 1384 ℃
豇豆，又叫做豆角，是夏天盛产的蔬菜。用豇豆腌制酸豇豆是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方都有腌制的传统，做法大同小异，只是配料各有不同。不过，不管怎样腌制酸豇豆，在腌制的时候都要注意三点：无水、无油、密封。
1、豇豆不能有水。豇豆清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。
2、容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。夹酸豇豆用的筷子要保持干净，要用专筷。
3、做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。一定要保持腌制水没过豇豆。装好了豇豆后，最好在豇豆上压上一块重物，再盖上盖子。容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5—7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。(容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
4、大约10天—15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。( 关于亚硝酸盐：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角。）
腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。(加点白酒可以避免出现白色细沫。)用过的原汁可再用。传统的说法认为酸汁可以反复用，越老越好。
豇豆角的做法_豇豆角和什么凉拌好吃
豇豆角和什么凉拌好吃豇豆角可以直接做成凉拌的，凉拌的比较开胃可口，那么豇豆角和什么凉拌好吃呢？大蒜。豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。干辣椒和花椒。准备豇豆角去头
豇豆怎么腌制
豇豆的食用方法有很多，因为豇豆在中医的角度上解释上来说是属于一种平性的食材，可以和多种食材一起搭配着食用，也可以直接将豇豆腌制之后食用，腌豇豆适量的食用可以起到开胃消食的作用，接下来我们就一起来看看腌豇豆的相关做法。
豇豆角怎么腌制
豇豆角怎么腌制腌制豇豆角需要准备白糖，青椒，盐水以及豇豆角，可以选择比较嫩的，然后再把头尾摘掉，准备一个容器，里面加入适量的开水，盐，按照平时炒菜的量多放一些，水放凉以后备用，把一小把豇豆角扎起来，然后再准备坛子，清洗干净，豇豆角放进里面按压，再把盐水倒进去，用筷子压住豆角，避免浮起来，盖上盖子，然后在坛子边倒入适量的水，这样可以起到密封作用，大概放3~5天，颜色改变以后就可以吃了，可以和青椒搭配在一起炒着吃。
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