排骨汤怎么做更营养

BY：大叔18岁 2024-08-15 02:15:18 612 ℃

排骨汤富含钙质是每个妈妈都清楚的事，所以在孩子的成长阶段，许多妈妈会经常宝排骨汤给孩子喝，希望他能长得更高大些。不过现实中，有些妈妈能如愿，有些妈妈却不能，这其中除了孩子本身的基因外，还有一个原因就是孩子并没有从排骨汤中吸收应有的钙质。这是为什么呢？原因在于有些妈妈在煲排骨汤掌握了小窍门：加醋。

这是因为醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。

此外，要做排骨汤时盐也是不能加太多的。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

排骨汤食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜酱油食醋料酒。排骨汤做法大全排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火

一、排骨汤补钙的方法骨头里面的钙不会轻易溶解出来。实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：先加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅炖，避免骨头汤

在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。

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