高压锅猪蹄汤如何成奶白色
BY：大叔18岁 2024-07-18 16:19:05 745 ℃
在饭店点的猪蹄汤，不仅猪蹄烂熟好咀嚼，而且奶白色的汤汁黏稠，不仅闻起来令人垂涎欲滴，吃起来也是非常醇香味美的哦。可是自己在家里做出的猪蹄汤清清淡淡的，并不想饭店里那样奶白诱人。那么高压锅猪蹄汤如何成奶白色呢？
一般高压锅熬猪蹄汤是熬不出饭店里的那种效果的，虽然很快就可以熬烂，但高压锅熬汤肯定是清汤，熬不出白汤的。
其实大凡是肉汤，关键在于火候。猪蹄里的胶原蛋白在高温下很容易凝固，凝固后肉类就比较难熬烂。猪蹄汤浓浓的、粘粘的、白白的、是因为在小火下慢熬，让大量的胶原蛋白溶解在汤里形成的。熬猪蹄汤不能用大火，只能让水微泛气泡，水温要控制在90度左右。用锅烧开水时可以观察到，水在即将开时，锅底会有大量的小气泡聚集，我们所要达到的水温就是这时候的要求。厨师叫这时候的水在“抽丝”。一般饭店熬此类的汤都是用封火的煤炉，容易控制水温，家庭条件下也可以做到的，但住宅楼里用煤气的话，只能用微弱的小火了。此所谓“千沸不如一焐”，就是说的这个道理哦，想要做出诱人的奶白色的猪蹄汤不妨试试这个方法哦。
高压锅猪蹄汤的做法
高压锅猪蹄汤的做法猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶。高压锅猪蹄汤为什么会变红猪蹄汤的口感醇厚，而且猪蹄咬起来滑嫩细腻，多吃点对身体特别好呢。高压锅猪蹄汤怎样做可以下奶高压锅猪蹄汤的做法并不难，只需要一个高压锅和猪蹄以及佐料就可以做出美味的猪蹄汤。花生猪蹄汤的做法下面为大家详细介绍。所以花生猪蹄汤是产妇小奶的首选食谱之一哦。
高压锅猪蹄汤需要多久
猪蹄虽然胶原蛋白多，营养丰富。用高压锅炖猪蹄，就可以非常方便的将猪蹄炖烂，而且时间也会大大缩短哦。一般用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃。
高压锅猪蹄汤为什么会变红
猪蹄汤的口感醇厚，而且猪蹄咬起来滑嫩细腻，多吃点对身体特别好呢。别急，一起来看看高压锅猪蹄汤为什么会变红！所以大家在遇到高压锅猪蹄汤变红后就不要再食用啦，不然吃了不仅对身体没好处，还会对健康产生影响哦。
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