炸里脊肉的技巧
BY：大叔18岁 2024-10-28 19:21:04 1562 ℃
1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下
2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。
3、第一次下锅油炸时，用筷子夹着一根一根放入，用油切勿过多，所以每次炸的数量也不要太多，大概放7根一次。肉条下锅后不需要翻动，过一会儿肉条会自己浮上来，如果一下锅就翻动容易粘锅。
4、第二次炸肉条时，把肉条炸至金黄色即可，切勿炸过头。
5、炸肉条的时间切勿过长，油温要把握好，复炸是为了保持肉条外焦里嫩的口感。
6、肉条裹糖醋汁时，要快速翻炒以便让肉条均匀裹上糖醋汁同时避免烧焦。
7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具体可以根据自己的口味来调整。
8、炸过肉的油，过滤后还可以用来炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身体健康。
9、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。
10、切里脊肉时要顺着纹路斜切。
11、里脊肉不宜长时间泡水。
12、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。
里脊_里脊和通脊哪个好
里脊和通脊哪个好里脊和通脊都是猪身上比较好的肉，不过两者是不同部位的肉，那么里脊和通脊哪个好呢？里脊肉可以做成糖醋里脊，首先将里脊切好，用盐、生粉腌制一会。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状，倒入里脊，让里脊沾满面糊，之后下锅炸至金黄捞出，最后加入番茄酱搅拌均匀即可。通脊肉可以做成锅包肉，先将通脊肉切好
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